Teletina je odličan izbor za hamburger jer ima bogatiji okus od mljevene govedine ili puretine. Izrada hamburgera od teletine zahtijeva malo planiranja jer se bolje drže zajedno ako smjesu ohladite prije nego što oblikujete palačinke. Kuhar Gordon Ramsay preporučuje da ne dodajete sol kada pripremate teleće hamburgere jer ona izvlači vlagu iz mesa. Mljevene teleće hamburgere nije teže napraviti od mljevenih hamburgera od govedine, a jednako su jednostavne za kuhanje.
Korak 1
Mljevenu teletinu stavite u veliku zdjelu.
Korak 2
Dodajte nasjeckani luk, mljeveni češnjak i papar po ukusu te ih lagano promiješajte rukama. Ne stisnite teletinu jer previše rukovanja može učiniti kašastim. Pokrijte zdjelu plastičnim omotom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
3. korak
Izvadite teletinu iz hladnjaka i oblikujte je u kolače debljine ne veće od inča.
4. korak
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri 15 do 20 sekundi.
5. korak
U vruću tavu dodajte dovoljno maslinovog ulja da jedva premažete dno. Zagrijte maslinovo ulje dok ne osjetite miris.
Korak 6
U vruće ulje stavite teleće paštete. Prelijte velikodušnu količinu Worcestershire umaka preko torti koje ih začinite. Duboko slani tanak Worcestershire umaka posebno se dobro slaže s teletinom.
Korak 7
Kuhajte teleće paštete tri do pet minuta, a zatim ih premažite pekačem za palačinke.
8. korak
Kuhajte teleće pljeskavice još tri do pet minuta, ili dok termometar sa trenutnim očitavanjem ne očita najmanje 160 stupnjeva Fahrenheita.
Stvari koje će vam trebati
-
Mljevena teletina
Zdjela
Luk, sjeckani
Češnjak, mljeveni
Papar
Zamotavanje od plastike
Tava
Maslinovo ulje
Worcestershire umak
Struga za palačinke
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Savjet
Dodajte nasjeckane, umućene gljive i zeleni luk u vaš teleći hamburger za postizanje okusa.
Upozorenje
Nikada ne poslužujte podloganu teletinu.
