Umjesto da svoje kore od banana bacate u smeće ili ih bacate u kantu za kompost, možete ih koristiti za pravljenje slatkog octa. Banana-oguljeni ocat ima kiselo-gorak okus s donjim slatkim okusom. Ocijeđeni bananin ocat možete koristiti za vrh salate, za aromatiziranje vode i čaja ili u bilo kojem receptu koji zahtijeva ocat. Trebat će vam otprilike dva mjeseca da napravite ocat od oguljenih banana. Ovaj recept daje 8 šalica octa od banane i kore.
Korak 1
Kombinirajte kore od banane i polovicu vode u velikom loncu. Stavite lonac na jaku vatru i dovedite vodu do vrenja. Uklonite lonac s vatre. Ostavite da se sadržaj lonca hladi 30 minuta.
Korak 2
Izvadite kore od banane iz velikog lonca i stavite ih na lim. Omotajte tikvice oko kore i iscijedite ih, ostavljajući tekućinu da kapne u lonac. Nastavite stiskati kore dok ne izađe tekućina. Odbacite kore od banane i tikvice.
3. korak
U lonac dodajte preostalu vodu i šećer. Stavite lonac na jaku vatru na 15 minuta, miješajući svakih pet minuta.
4. korak
Ulijte tekućinu iz lonca u steriliziranu staklenku za konzerviranje i dodajte krušni kvasac. Zapečatite staklenku za konzerviranje i ostavite je na hladnom, nesmetanom, sedam dana.
5. korak
Otvorite staklenku i dodajte starter octa. Vratite poklopac i ostavite staklenku na hladnom mjestu tri tjedna.
Korak 6
Otvorite staklenku i ulijte tekućinu u veliku posudu. Na usta staklenke stavite plahtu sira. Ulijte tekućinu iz posude natrag u staklenku preko gaza, da biste filtrirali bilo koji sediment ili mrtvi kvasac. Vratite poklopac staklenke.
Korak 7
Stavite staklenku da odstoji četiri tjedna na hladnom mjestu. Otvorite poklopac i ulijte tekućinu u veliki lonac. Stavite veliku posudu na jaku vatru na 10 minuta. Dok ocat pasterizira, staklenku operite i sterilizirajte.
8. korak
Maknite lonac s vatre i ulijte banana-oguljeni ocat natrag u staklenku. Staklenku zatvorite poklopcem i spremite ocat od banane-oguliti na hladnom, tamnom mjestu.
Stvari koje će vam trebati
-
2 funte. banana oguliti, narezati na komade od 1 inča
8 šalica vode
Veliki lonac
Gaza
1 1/2 šalice šećera
72 oz. sterilizirana staklenka za konzerviranje s poklopcem
1/2 žlice. pekarski kvasac
1 šalica starta octa
Savjet
Konzumirajte banana-oguljeni ocat u roku od 24 mjeseca za najbolji ukus.
