Slatki okus svježeg kukuruza mogao bi vas pomisliti da je u zrnu (da, kukuruz je zrno, a ne povrće) visoko kalorično, ali točno je suprotno. Kalorije u uhu kukuruza zapravo su prilično niske - i kukuruz ima nekoliko vitamina i minerala koji nude i previše.
Savjet
Uho kukuruza prosječne veličine osigurava oko 59 kalorija. Popularni preljevi, poput maslaca, dodati će dodatne kalorije (102 po žlici).
Iako ima malo polemike oko prednosti i nedostataka kukuruza, ovo se zrno može pohvaliti snažnim antioksidansima i može biti dio zdrave prehrane ako se umjereno konzumira.
Kukuruz na kalorijskim kalorijama
Iako veličina ušiju kukuruza može uvelike varirati, USDA navodi kukuruz na kaliji kalorija kao 59, 2 za uho prosječne veličine (što je definirano kao 63 grama). Ako kukuruzu odrežete na kukuruzi i jedete pojedine koštice, gledate 155 kalorija po šalici. Kalorije u uhu kukuruza potiču iz:
- 2 grama proteina
- 0, 5 grama masti
- 14, 1 grama ugljikohidrata (uključujući 1, 8 grama vlakana i 2, 3 grama šećera)
Broj kalorija značajno će se promijeniti ako dodate preljeve. Svaka žlica maslaca, na primjer, dodati će 102 kalorije. Pored makronutrijenata, naime proteina, ugljikohidrata i masti, uho kukuruza također nudi:
- 18, 3 grama magnezija
- 47, 2 grama fosfora
- 3 miligrama vitamina C
- 19, 5 mikrograma folata
- 146 IU (međunarodnih jedinica) vitamina A
Kukuruz je također bogat luteinom i zeaksantinom, dva antioksidansa koji promiču zdravlje očiju. Prema Američkom udruženju za optometriju, ti bioaktivni spojevi mogu pomoći u sprječavanju kroničnih očnih bolesti, poput degeneracije makule povezane s dobi i katarakte.
Prednosti i nedostaci kukuruza
Iako se čini bezazlenim, zapravo se vodi puno rasprava o prednostima i nedostacima kukuruza. Ovo zrno je malo kalorično i nudi nekoliko vitamina, minerala i karotenoida koji mogu biti od koristi vašem zdravlju. Pa ipak, zagovornici prehrane u paleo stilu ističu da, budući da je kukuruz zrno, a ne povrće, sadrži velike količine spojeva koji se nazivaju lektini.
Lektini su klasificirani kao „anti-hranjive tvari“ jer mogu blokirati apsorpciju određenih vitamina i minerala u crijevima. Prema Harvard TH Chan School of Public Health, kukuruz i druge cjelovite žitarice sadrže i lektine i fitate, koji mogu ometati apsorpciju kalcija, magnezija, željeza i cinka. Ostali slični spojevi, poput saponina, mogu spriječiti vaše tijelo da upije bilo koje hranjive tvari na način na koji bi trebao.
Ali to ne znači da su lektini svi loši. Harvard TH Chan škola također primjećuje da fitati također mogu sniziti kolesterol u krvi, usporiti probavu i uravnotežiti šećer u krvi. Nadalje, izvješće objavljeno u izdanju Cell Proliferation u kolovozu 2013. ističe da neki lektini mogu pomoći u sprečavanju određenih vrsta karcinoma, posebno ako su kombinirani s inače zdravom prehranom.
Druga rasprava koja se često pojavljuje oko teme kukuruza je pitanje genetske modifikacije. Iako nisu postojale opsežne studije o utjecaju GMO usjeva na zdravlje ljudi, jedna studija koja je predstavljena na Međunarodnoj konferenciji o poljoprivrednim, ekološkim i medicinskim znanostima u srpnju 2014., izvijestila je da konzumiranje hrane koja sadrži GMO može izazvati alergijske reakcije i pridonijeti na otpornost na antibiotike kod ljudi.
Istraživači su također primijetili da genetska modifikacija može promijeniti prehrambene vrijednosti prehrambenih proizvoda, smanjujući neke hranjive tvari i povećati druge. Budući da je 92 posto usjeva kukuruza u SAD-u genetski modificirano, prema Centru za sigurnost hrane, o tome bi trebalo razmišljati. Ako više volite izbjegavati GMO kukuruz, umjesto toga odaberite organski kukuruz.
