Kupus je krstasto povrće koje je jestivo i sirovo i kuhano. Crveni i zeleni kupus dvije su različite vrste kupusa sličnog okusa, iako crveni kupus ima više paprike nego zeleni. Glave crvenog kupusa također su manje i gušće od glava zelenog kupusa. Obje vrste kupusa pružaju brojne zdravstvene koristi.
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin C je neophodan vitamin koji vašem tijelu treba za poticanje rasta novog tkiva. Vaše tijelo koristi vitamin C za obnavljanje rana i održavanje zdravih kostiju, hrskavice i zuba. I crveni i zeleni kupus dobri su izvori vitamina C, no dodat ćete crveni kupus svojoj prehrani. Dok šalica nasjeckanog zelenog kupusa sadrži 47 posto vaše dnevne vrijednosti vitamina C, jedenje šalice nasjeckanog crvenog kupusa dobit će vam 84 posto dnevne vrijednosti.
Željezo
Povrće nije najbolji izvor željeza, ali kupus nudi malu količinu ovog osnovnog minerala. Jedenje šalice nasjeckanog zelenog kupusa dodati će 2 posto vaše dnevne vrijednosti željeza u vašu prehranu, dok šalica nasjeckanog crvenog kupusa sadrži 3 posto. Vašem je tijelu potrebno željezo da bi vaši crveni krvni stanici pravilno funkcionirali, noseći kisik do svih vaših stanica. Ako ne unosite dovoljno željeza u svoju prehranu, mogli biste patiti od anemije koja može dovesti do umora.
antocijana
Crveni kupus ima dodatnu hranjivu tvar koja se ne nalazi u zelenom kupusu. Antocijanini su antioksidanti koji crvenom kupusu daju ljubičastu boju. Ti su flavonoidi poznati po svojim zdravstvenim učincima, uključujući borbu protiv raka i poboljšanje pamćenja. Antocijanini mogu doprinijeti zdravom mršavljenju pomažući vašem tijelu da oslobađa hormone koji metaboliziraju masnoću i suzbijaju vaš apetit.
