Bilo da pečete na žaru ili pečete odrezak od sira, mariniranje ga prije kuhanja čini meso nježnijim i aromatičnijim. Marinade su mješavine ulja, začina i kiselih sastojaka poput octa, vina ili limunovog soka. Kiseline u marinadi razgrađuju mesno tkivo, što rezultira mekim mesom. Mariniranje mesa prije kuhanja također može pomoći smanjiti stvaranje spojeva koji uzrokuju rak u mesu prepečenog mesa, prema Bastyr Centru za prirodno zdravlje. Slijedeći nekoliko savjeta, možete marinirati odreske od sira poput profesionalaca.
Korak 1
Odvojite svu vidljivu masnoću iz siralih odrezaka kako biste smanjili unos zasićenih masti. Potražite USDA "Select" ili "Choice" ocjenjivanje umjesto "Prime", što obično sadrži više masti. Kad god je to moguće, odaberite organsku govedinu bez hormona i antibiotika.
Korak 2
Napravite vlastitu marinadu spajajući zajedno zdrave sastojke poput maslinovog ulja, balzamičnog octa, mljevenog češnjaka, svježeg ružmarina i prstohvat crnog papra po želji. Eksperimentirajte sa svježim biljem i začinima. Komercijalno pripremljene marinade često se pune solju, šećerom i konzervansima.
3. korak
Odreske stavite u plitku plastičnu ili staklenu posudu za pečenje. Izlijte marinadu velikodušno preko odrezaka i preokrenite ih tako da obje strane budu temeljito premazane.
4. korak
Pokrijte posudu za pečenje i marinirajte pokrivene odreske od sira u hladnjaku 15 do 30 minuta. Hlađenjem odrezaka tijekom procesa mariniranja pomaže izbjeći rast štetnih bakterija.
5. korak
Okrenite odreske u posudu za pečenje, vilicom ih nastavite marinirati još 15 do 30 minuta u hladnjaku. Ako se želite pripremiti unaprijed, odresci od sira mogu se marinirati u hladnjaku do osam sati
Korak 6
Izvadite meso iz hladnjaka. Izvadite komade sira iz posude za pečenje i odbacite marinadu da ne bi došlo do slučajnog dodirivanja sirovog mesa u marinadi s drugom hranom. Narežite odreske suhim, koristeći papirnate ručnike. Roštilj ili poriluk po želji.
Stvari koje će vam trebati
-
Marinada
Staklena ili plastična posuda za pečenje s poklopcem
viljuška
Papirnati ručnici
Upozorenje
Jelo previše hrane s visokim udjelom zasićenih masti, poput govedine i druge životinjske hrane, može povećati razinu LDL kolesterola i ukupnog kolesterola, što povećava rizik od razvoja srčanih bolesti.
