Ako ste obožavatelj "mekog kolačića, chewy cookie", ništa više nije razočaravajuće nego otvaranje staklenki s kolačićima za kolačiće tvrdo poput kamenja. Ne očajavajte, tvrde kolačiće možete omekšati uz nekoliko jednostavnih hakira.
Jednostavan recept za meki kolačić
Ako ste zabrinuti zbog tvrdih kolačića, poduzmite nekoliko koraka tijekom postupka pečenja kako biste osigurali mekši ishod. Vaši sastojci su važni.
Vlažni sastojci dovode do mekanih kolačića. Maslac (umjesto da skraćuje) i smeđi šećer važni su sastojci u jednostavnom receptu za meke kolačiće. Ostali vlažni sastojci koji stavljaju zdrav vrtić na vaše meke kolačiće uključuju banane i sušeno voće, kao što je naš recept za kolačiće od 5 sastojaka zobenih kaša od raštika.
Brašno koje koristite također je važno. Provjerite je li svježe i razmislite o korištenju mješavine heljde i pšeničnog brašna kako biste stvorili osjećaj hranjivosti i okusa u svojim mekim kolačićima. Časopis za znanost i tehnologiju hrane objavio je istraživanje u ožujku 2015., objašnjavajući da je dodavanje heljde pšeničnom brašnu pomoglo u proizvodnji kolačića koji imaju veća antioksidacijska svojstva i farmaceutski potencijal.
Osim toga, ljudi su izvijestili da kolačići i dalje nisu previše tvrdi, usprkos zdravom dodavanju heljde. Najmaštovitiji, meki i namazani kolačići imali su ne više od 40 posto brašna zamijenjeno heljdinog brašna.
Još jedan način da osigurate da vaši kolačići postanu mekani je da ih malo premažete. Izvucite ih iz pećnice dok su još u sredini. Nastavit će kuhati malo iz pećnice, ali također će zadržati malo vlage i ostati meko za jelo.
Omekšavanje ustajalih kolačića
: 10 slanih slastica koji će vas šokirati i oduševiti
Jednostavna peta svježeg kruha smještena u staklenku s keksima, vrećicu ili limenku s kolačićima s tvrdim kolačićima može ponuditi dovoljno vlage da ponovo zagladi svoju šaržu. Možda ćete osjetiti omekšavanje za samo nekoliko sati dok kolačići posuđuju vlagu iz kruha. Obavezno upotrijebite obični kruh - raženi kruh ili kruh mogu dodati taj okus u vaše pecivo.
Još jedan lak za ublažavanje, koji nudi Američki kulinarski institut, je da stavi krišku jabuke, kožom okrenutom prema dolje, u staklenku s keksima na dan ili tako nešto. Šećer u kolačićima privlači vlagu koju stvara jabuka i tako je omekšava.
Kolačići su ponekad hrana
Zapamtite da su meki kolačići poslastica, a ne puna skupina hrane koju biste trebali imati kao dio svoje svakodnevne prehrane. USDA-ova Select My Plate klasificira kolačiće kao izvor dodanog šećera. Ako želite izgraditi zdrav način prehrane i održavati potrošnju kalorija na zdravom mjestu, trebali biste odabrati hranu s manje dodanog šećera.
Jedite kolačiće kao poslasticu i kad im dođete do ruke, odaberite ekstra zdrave verzije, poput naših Chocolaty Chia kolačića ili kolačića vanilije natopljenih čokoladom. Držite se samo jednog kolačića, jer se dodani agavin sirup još uvijek smatra dodanim šećerom. Kokosovo ulje, chia i tamna čokolada čine ih zdravijom opcijom jer pružaju prehrambene koristi kada ih konzumiramo, poput zdravih masti i antioksidanata.
: 10 deserta koje vaš nutricionist zapravo i odobrava
Ostali dodani šećeri koje treba izbjegavati uključuju fruktozu, javorov sirup, med i čak melasu. Neki od njih mogu zvučati kao zdrave alternative šećeru iz šećerne trske ili kukuruznom sirupu s visokim sadržajem fruktoze, ali imaju jednake učinke na unos šećera u krvi, probavu i kalorije.
