Šipkovi, formalno poznati kao Punica granatum, crveni su i pomalo nalikuju jabuci izvana. Nakon što se otvore, ti sjemeni plodovi više nemaju sličnosti.
Koristi od šipka nadmašuju one mnogih plodova jer ova bobica sadrži bezbroj različitih hranjivih sastojaka i antioksidanata.
Savjet
Unatoč prednostima šipka, sok od šipak biste trebali konzumirati umjereno. Prehrambene smjernice Amerikancima preporučuju samo jednu šalicu bilo kojeg soka dnevno.
Granati i sok od mahuna
Šipkovi su zdravo voće koje je bogato raznim esencijalnim hranjivim sastojcima. Za razliku od većine plodova, koji su mekani i nježni, plodovi šipak sadrže stotine sjemenki. Sjemenke, poznate kao aril, okružene su slojem jarko crvenog, slatkog voća. Možete jesti i cijelo sjeme ili konzumirati sok koji se pravi od zdrobljenih sjemenki.
Kao što možete očekivati, sirovi sok od šipak i šipak ima različite prehrambene koristi. USDA navodi da se na šalicu (174 grama) sirovih, svježih šipara šipa:
- 144 kalorije
- 2 grama masti
- 2, 9 grama proteina
- 32, 5 grama ugljikohidrata (23, 8 grama šećera i 7 grama vlakana)
- 9 posto dnevne vrijednosti (DV) za kalij
- 5 posto DV za magnezij
- 6 posto DV za cink
- 31 posto DV za bakar
- 9 posto DV za mangan
- 7 posto DV za vitamin B2
- 13 posto DV za vitamin B5
- 8 posto DV za vitamin B6
- 17 posto DV za vitamin B9 (folna kiselina)
- 20 posto DV za vitamin C
- 7 posto DV za vitamin E
- 24 posto DV za vitamin K
Za usporedbu, USDA navodi da svaka šalica (8 unci ili 249 grama) soka od šipak ima:
- 134 kalorije
- 0, 7 grama masti
- 0, 4 grama proteina
- 32, 7 grama ugljikohidrata (31, 5 grama šećera i 0, 2 grama vlakana)
- 11 posto dnevne vrijednosti (DV) za kalij
- 6 posto DV za bakar
- 10 posto DV za mangan
- 14 posto DV za vitamin B5
- 6 posto DV za vitamin B6
- 15 posto DV za vitamin B9 (folna kiselina)
- 6 posto DV za vitamin E
- 22 posto DV za vitamin K
Šipkov sok također sadrži male količine (između 1 i 4 posto) hranjivih sastojaka poput fosfora, selena, cinka, magnezija, željeza, kalcija, holina i vitamina B-kompleksa.
Kao što vidite, sirovi šipak je uglavnom hranjiviji u odnosu na sok od šipak. Međutim, i šipak i sok od šipak nude antioksidante. Prema studiji iz ožujka 2014., objavljenoj u časopisu Journal of Research in Medical Sciences , šipak sadrži niz različitih polifenolnih antioksidanata, uključujući ellagitannine, gallotannine i flavonoide.
Naravno, nisu svi sokovi od šipak stvorili jednaki. Neki su proizvodi napravljeni od koncentrata, poput dobro poznatog POM soka. Ovaj proizvod navodi da ima 150 kalorija, 38 grama ugljikohidrata (32 od šećera) i 17 posto DV za kalij po šalici (8 unci). Nisu navedena druga hranjiva, iako POM-ov sok vjerojatno sadrži i polifenolne antioksidante.
Antioksidanti i blagodati šipak
Šipk povezuje s velikim brojem zdravstvenih dobrobiti. Smatra se da ovo voće može:
- Smanjite kolesterol
- Smanjite oksidativni stres u tijelu
- Snizite razinu šećera u krvi
- Smanjiti upalu
- Omogućite antikancerogene učinke
Polifenolni antioksidanti jedan su od najvažnijih aspekata prehrane šipak. Prema studiji Journal of Research in Medical Sciences i pregledu u ožujku 2014. u Naprednim biomedicinskim istraživanjima , u ovom voćnom soku ima više antioksidanata od ostalih pića bogatih antioksidansima, poput zelenog čaja ili crnog vina.
Daljnja studija iz studenoga 2014. o hrani i hemijskoj toksikologiji potvrdila je da šipak može povećati razinu antioksidanata u vašem tijelu i da koristi šipak traju čak tjedan dana nakon konzumiranja.
Ovi polifenolni antioksidanti mogu također biti korisni u liječenju ili liječenju različitih zdravstvenih problema. Primjerice, preliminarna studija u časopisu Nutrition and Cancer objavljena u svibnju 2014. pokazala je da polifenoli u šibicama mogu modulirati spolne hormone koji igraju ulogu u sprečavanju određenih karcinoma, poput raka dojke.
Studija objavljena u ožujku 2013. u istraživanju fitoterapije i pregled iz siječnja 2017. objavljen u časopisu Pharmacological Research pokazali su da šipak dobro djeluje na vaše srce. Naime, pokazalo se da antioksidanti šipak poboljšavaju kardiovaskularno zdravlje i kontinuirano snižavaju razinu krvnog tlaka. Daljnja studija iz rujna 2017. u istraživanju fitoterapije pokazala je da sok od šipak može pomoći i u zaštiti od blokiranih arterija i posljedičnih srčanih udara.
Šećer u šipak
Mnoga od tih studija usredotočila su se i na šipak, kao i na sok. I cijelo voće i napitci mogu biti dio zdrave prehrane. Imajte na umu da, bez obzira jeste li jeli sjeme ili pili njihov sok, šipak ima prilično veliku količinu šećera. Međutim, kao sjeme, taj je šećer prirodan i smatra se zdravim.
Kao sok, posebno ako je napravljen od koncentrata, riskirate unos nepotrebne i nezdrave količine dodanih šećera. Budući da je šipak već prirodno slatkast, a smatra se da su dodani šećeri nezdravi u višku, konzumirajte nezaslađeni sok od šipak kad god je to moguće. Ako pijete prirodni, nezaslađeni sok od šipak, dijetalne smjernice Amerikancima preporučuju da je jedna šalica soka dnevno savršeno zdrav izbor.
Ukupna količina voća koju biste trebali imati dnevno je dvije šalice. Međutim, kad pijete sok od šipak, gubite na dosta hranjivih sastojaka, poput vlakana. Ako želite da vaš svakodnevni unos voća dolazi iz šipak, barem jedna šalica treba doći iz cijelih sjemenki, a ne samo od soka.