Pan-prženi biftek od goveđeg mesa je prikladan, ali ukusan rez govedine zbog velike količine masnoće i grickalica, što mu daje zadivljujući okus. Mnogo je različitih načina za pripremu odreska od chucka, ali ako ste na dijeti, pokušajte ga pržiti bez pirjanja kako biste smanjili kalorije.
Što je Chuck odrezak?
Chuck odrezak jedan je od najpristupačnijih govedina i može se kuhati s kostima u ili bez nje. Ova vrsta mesa ima puno masnoće i guste, što ga čini tvrdim i žvakaćim, ali mu daje i bogat okus. Može se izrezati na komade i koristiti u jelima, jelima od polako kuhanih jela, pečenicama i drugim jelima od govedine, kao što je ovaj recept LIVESTRONG.com koji je napunjen proteinima.
Prema USDA, serviranje pečene narezanog pečenja s ogrlicom od 3 unce daje 290 kalorija, 21 grama masti i 22 grama proteina. Kao i drugo meso, ono ne sadrži ugljikohidrate, što ga čini idealnim za one s niskim udjelom ugljikohidrata i ketogenom dijetom.
Američko Ministarstvo zdravstva i ljudskih usluga navodi da goveđe meso treba dostići unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Farenhajta i nakon toga ga se treba odmarati najmanje tri minute prije posluživanja. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) savjetuju potrošače koji planiraju kuhati sirovo meso da slijede četiri koraka: očistiti, odvojiti, kuhati i ohladiti.
Očistite ruke i površine na kojima radite prije i nakon rukovanja mesom. Ako istovremeno kuhate meso, perad ili morsku hranu, koristite odvojene rezne ploče kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju, koja omogućava širenje mikroba. Izuzetno je važno kuhati meso na ispravnoj unutarnjoj temperaturi (minimalno 145 Farenheita) kako biste uništili bakterije koje vas mogu razboljeti. Na kraju, u hladnjak stavite hladnjak na 40 Farenheita ili niže.
Pečeni biftek od goveđeg mesa
Postoji bezbroj mogućih načina za kuhanje mesa, uključujući chuck nježni odrezak i naš ukusni recept za goveđe pečenje Gremolata. Mnogi ljudi premazuju odrezak hljeb, ali budući da je meso već puno masnoće, bolje je preskočiti brašno. Za odrezak od nepečene paprike slijedite ovaj recept:
Stvari koje će vam trebati
-
Papirnati ručnici
Sol
Papar
Poželjna začina
Tava s teškim dnom
Ulje za kuhanje
Lopatica / Kliješta
Termometar za meso
Izvadite šniclu s pakiranja i osušite je papirnatim ručnicima. Utrljajte je solju i paprom te bilo koje začin koji želite, bilo da je to timijan, ružmarin, čili u prahu ili češnjak u prahu. U veliku posudu za prženje dodajte ulje za kuhanje i zagrijte na srednje jakoj. Obavezno dodajte samo dovoljno ulja za kuhanje da premažete dno.
Dodajte odrezak u tavu i pržite oko dvije minute bez pomicanja mesa kako bi se dobila lijepa smeđa korica. Zatim pomoću lopatice ili natikača okrenite je na drugu stranu i pretražite.
Držite okretni odrezak pahuljice svakih 30 do 60 sekundi. Nakon svakog okreta kašiku soka stavite po vrhu. To omogućuje ubrzano kuhanje i smeđe pečenje.
Važno je napomenuti da ne možete sa sigurnošću pogoditi unutarnju temperaturu odreska. U tu svrhu koristite termometar za meso. Kuhajte meso dok ne dosegne barem 145 Farenheita kako biste spriječili bolesti koje se prenose hranom. Nakon što je spreman, izvadite ga iz tave i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.
