Đumbir je popularan okus u mnogim azijskim kuhinjama. Svježi đumbir možete kupiti u mnogim namirnicama i na tržnicama u obliku suhog rizoma koji izgleda poput korijena. Iako se u mnogim trgovinama prodaje sušeni đumbir u prahu u prolazu začina, sušeni đumbir i svježi đumbir imaju vrlo različit ukus. Ako imate recept koji poziva na svježi đumbir, nemojte zamijeniti sušeni đumbir. Umjesto toga, slijedite nekoliko brzih i jednostavnih koraka za oguliti i naribati začin kod kuće.
Korak 1
Oljuštite kožu dijelu đumbira koji ćete naribati. Za uklanjanje kože možete koristiti piling povrća ili oštar nož. U nekim slučajevima ćete ga moći jednostavno oguliti prstima. Najbolje je da đumbir ostane cijela, a ne da odrežete samo onaj dio koji vam treba. Korijen će vam lijepo stati u ruci i olakšati piling i ribanje.
Korak 2
Oguljenu kožu đumbira odbacite sa svojim kuhinjskim smećem ili u kantu za kompost.
3. korak
Naribajte đumbir držeći korijen čvrsto u ruci i premještajući ga naprijed i nazad po rerni. Rezač za mikroplane - dugačka uska rešetka s drškom - često djeluje dobro za mljevenje đumbira, ali možete koristiti i najfiniji rezač na rešetki za kutije. Đumbir može biti mokar i proizvesti sok kad je mljeven, pa radite preko daske za rezanje.
4. korak
Obrišite stražnju stranu rerne kako biste sakupili naribani đumbir. Pomoću prstiju ili mjerne žlice možete prikupiti nakupljeni đumbir.
5. korak
Preostali đumbir umotajte čvrsto u plastičnu ambalažu kako biste ga mogli čuvati dok ga ponovo ne zatrebate. Može se čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Stvari koje će vam trebati
-
Daska za rezanje
Mašina za povrće
Oštar nož
Rezač za mikroplane ili kutiju
Mjerne žlice
Zamotavanje od plastike
Savjet
Đumbir može biti kašast i gust, kada ga meljete. Da biste smanjili nered i olakšali rad, zamrznite ga prije nego što ga narežete. Đumbir se može čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Tvrdi đumbir se po potrebi može nasjeckati na sitne komade u uređaju za obradu hrane ili mikseru. No, izbjegavajte korištenje mekog đumbira jer se također neće usitniti. Ako u svom kuhanju koristite puno đumbira, u nekim trgovinama azijske i gurmanske kuhinje možete kupiti rernu dizajniranu posebno za đumbir.
