Brusnice su crvena, pikantna bobica koja se može izmiješati u smoothie, napraviti u sokove ili pretvoriti u pecivo. One su jedna od najpopularnijih bobica u Sjedinjenim Državama, a najčešće se konzumiraju tijekom Dana zahvalnosti i božićnih praznika. Iako često nećete jesti svježe brusnice, oni su popularna grickalica jednom osušena. Kao i drugo sušeno voće, brusnica je dobar izvor vlakana i antioksidanata.
Savjet
Osušene brusnice prepune su antioksidanata, koji mogu koristiti vašem metabolizmu, imunološkom sustavu i srcu. Nažalost, oni također imaju tendenciju da sadrže puno šećera
Činjenice prehrane suhih brusnica
Osušene brusnice su doslovno samo brusnice kojima je uklonjen sadržaj vode. Općenito, jedna šalica svježeg voća postaje četvrtina šalice suhog voća. To znači da je četvrtina šalice veličine posluživanja za suho voće, poput brusnica.
Sušenje brusnica može uključivati niz različitih postupaka, uključujući sušenje na suncu, sušenje vrućim zrakom, sušenje smrzavanjem, vakuumsko sušenje i razne druge visokotehnološke tehnike sušenja. Svaka metoda rezultira zadržavanjem različitih količina hranjivih sastojaka u brusnici. Općenito, metode sušenja na zraku omogućuju zadržavanje manje hranjivih tvari u vašim sušenim plodovima.
Kao i drugo sušeno voće, sušena brusnica poznata je po tome što je dobar izvor vlakana. Svako posluživanje veličine 40 četvrtina šalice sadrži 8 posto dnevne vrijednosti vlakana, uz 6 posto preporučene dnevne vrijednosti za vitamin E. Sadrže i razne druge hranjive tvari, od esencijalnih aminokiselina do hranjivih tvari poput luteina i zeaksantina.
Osušene brusnice imaju i male količine (između 1 i 4 posto) nekoliko vitamina, uključujući vitamine A, vitamine B kompleksa i vitamin K. Uz to sadrže male količine minerala poput bakra, željeza i mangana.
Craisins: zaslađene, sušene brusnice
Idealno sušeno voće nema dodanih sastojaka bez šećera ili konzervansa. To je samo dehidrirano voće. Iako je to često slučaj sa prirodno slatkim sušenim voćem, poput grožđica, kod brusnica to nije slučaj. Gotovo sve sušene brusnice dodaju šećer jer su u prirodi jako trpko voće. Popularna vrsta suhih brusnica koja vam je možda poznata zove se Craisins. To je proizvod koji je dobro poznat po svom dodanom šećeru.
Jedna šalica svježih brusnica osigurava oko 9 posto vaše dnevne vrijednosti šećera. Suprotno tome, sušene brusnice s dodanim šećerom često sadrže vrlo velike količine, čak 58 posto. Bez dodanog šećera ukupni sadržaj šećera u sušenim brusnicama bio bi usporediviji sa šalicom svježih brusnica.
Ako vas brine sadržaj šećera u brusnici, ali radije ih konzumirate u osušenom obliku, možete ih osušiti kod kuće. Na taj način možete potpuno izbjeći šećer ili koristiti zdrava alternativna sladila, poput stevije ili ksilitola.
Osušene brusnice nasuprot svježim brusnicama
Osušeno voće često se smatra kondenziranim voćem. Svi korisni vitamini, minerali i druga svojstva nalaze se u očuvanom, ukusnom obliku. Nažalost, to nije uvijek tako. Budući da različiti načini pripreme suhih brusnica mogu utjecati na njihovu prehranu, jedna šalica svježih brusnica nema iste hranjive tvari kao jednaka porcija suhih brusnica u četvrtini šalica.
Općenito, svježe brusnice imaju više vitamina i minerala: U svježim brusnicama, primjerice, postoji 12 posto dnevne vrijednosti mangana, a za vitamin C. 16 posto dnevne vrijednosti vitamina C. Postoji i 6 posto dnevne vrijednosti vitamina B5 i 9 posto dnevne vrijednosti za vitamin E. Iako je sušeno voće poznato po tome što je dobar izvor vlakana, u šalici cijelih, svježih brusnica, ima još više vlakana (14 posto dnevne vrijednosti) u usporedbi s 8 posto pronađenih u sušene brusnice.
Unatoč tim razlikama u vitaminima i mineralima, drugi korisni aspekti brusnica se ne mijenjaju tijekom procesa sušenja. Antioksidanti i drugi bioaktivni spojevi koji se nalaze u brusnici dobro se zadržavaju. Ovi spojevi povezani su s većinom prednosti koje sadrže ove bobice.
Koristi brusnice za vaše zdravlje
Brusnice su daleko poznatije po svojim bioaktivnim spojevima od svojih hranjivih sastojaka. Ovi spojevi povezani su s raznim zdravstvenim koristima i mogu pružiti zaštitu od degenerativnih i kroničnih bolesti. Spojevi u tim bobicama su dobri za vaše kardiovaskularno zdravlje, metabolizam i imunološki sustav. Brusnice su poznate i po tome što mogu pomoći u održavanju zdravlja mokraćnih putova.
Brusnice imaju mnoštvo različitih bioaktivnih spojeva, od kojih se većina smatra antioksidansima. Oni uključuju bioaktivne spojeve poput kvininske, jabučne i limunske kiseline. Limunska kiselina je najčešća organska kiselina u tim bobicama. Vjerojatno ćete biti upoznati s limunskom kiselinom, jer se može naći u agrumima, kao što samo ime govori. Ovaj antioksidans dio je razloga što brusnice imaju tako trnovit okus.
Brusnice su bogate i drugim antioksidansima, poput flavonoida. Ovi antioksidanti povezani su sa smanjenjem kolesterola i stvaranjem ugrušaka u krvi. Također mogu pomoći u sprečavanju infekcija mokraćnog sustava, bolesti desni i čir na želucu.
Brusnice sadrže proantocijanidine koji su polifenoli i također su dio porodice flavonoida. Ti su antioksidanti važni jer imaju kardioprotektivna, antikancerogena i protuupalna svojstva. Proantocijanidini brusnice također imaju antimikrobna svojstva. Oni mogu, zajedno s ostalim korisnim spojevima koji se nalaze u ovim bobicama, osigurati da je vaš probavni sustav koloniziran samo dobrim bakterijama, a ne onima koje izazivaju bolest.
Nedostatak jesti sušene brusnice
Nema previše nedostataka u jedenju suhih brusnica, sve dok ih umjereno konzumirate. Međutim, ako redovito konzumirate sušeno voće, trebali biste biti svjesni da su ti proizvodi vezani za kontaminaciju mikroba.
Nakon žetve plodovi često nose mikrobe koji mogu stvarati toksine. Iako ove bakterije i gljivice koje uzrokuju bolest obično umiru tijekom procesa sušenja, neke od njih mogu ostati i uzrokovati zdravstvene probleme. Poznato je da se takvi patogeni pojavljuju u sušenom voću poput grožđica, sultana i ribizle. Srećom, oni se rijetko nalaze u brusnicama u usporedbi s drugim sušenim voćem.
