Leća je član porodice mahunarki, a svojim malim, nježnim oblikom i orašastim okusom svestrani su grah. Leću možete koristiti u juhama, salatama ili kao prilog, dodajući okus uz začin leće.
Leća se često prodaje sušena, prije nego što se skuha, natopiti vodom. Dodavanje mješavine začina leće i promjena načina kuhanja može promijeniti okus leće, koja je puna hranjivih sastojaka.
Kuhanje u juhi
Leća se često kuha prije nego što ih ocijedite kako bi se dodala juhama, gulašima, salatama ili drugim jelima. Dok je voda najčešća tekućina za kuhanje leće, kuhanje leće u juhi - biljnoj ili životinjskoj - uvelike će pojačati okus, čineći ovaj bogati mali grah još ukusnijim.
Prema USDA, posluživanje pilećeg juha od 1 šalice sadrži samo 4, 8 kalorija po obroku, 1 gram bjelančevina i bez masnoće.
Zauzvrat, porcija biljnog juha od 1 šalice sadrži 9, 8 kalorija po obroku, ali nema masti i proteina. Upotrijebite istu količinu juhe za kuhanje leće koliko biste je zalijevali, otprilike 1 šalicu leće na 2 šalice tekućine.
Dodavanje svježih biljaka
Kuhana, drenirana leća može se pomiješati sa svježim nasjeckanim biljem za ukusno, hranjivo i niskokalorično pojačanje okusa.
Iako će se pridržavati klasika poput svježeg peršina dodati će boju dobrodošlice i biljnu notu, isprobajte i malo egzotičnije bilje poput limunske trave, češnjaka, đumbira ili cilantroa.
Mnogo je bilja bogato hranjivim tvarima, kako je objašnjeno u članku Journal of Elementology u rujnu 2015. , pa će vam pomoći da poboljšate nutritivni profil vašeg jela od leće.
Promjena načina kuhanja
Dok možete kuhati, sušiti i posluživati leću, također možete promijeniti način kuhanja da promijenite njihovu teksturu i okus. Nakon što prokuha i ocijedi leću, dodajte ih u miješanu pržnju za zdravo jelo hladnog vremena koje je ispunjavajuće i hranjivo.
Leća možete dodati i pecivima od kaserola, gdje njihova tekstura postaje nešto čvršća, a bogatstvo daje dodatnu dubinu tepsiji. Ili isprobajte razne začine za jela od leće i riže. Leća se također može očistiti nakon što se skuha, kako bi se stvorio hranjivi namaz sličan teksturi humusu.
Miješanje s drugim povrćem
Ako vaše standardno jelo od leće uključuje samo leće s rižom ili lećom, razmislite o njihovom miješanju s drugim povrćem. Ovo ne samo da će vaše jelo postati hranjivije u cjelini, već će dodati boju i raznolikost vašem obroku.
Nasjeckano tamno lisnato zelje može se pomiješati s kuhanom lećom kako biste napravili jednostavnu salatu za lagani obrok. Opcije uključuju kelj, koji sadrži mnogo kalija, kalcija, željeza i vitamina C; i špinat koji je bogat vitaminom A.
Za teksturni kontrast možete kombinirati i leću s hrskavim povrćem, poput mrkve i crvene paprike, oboje bogate vitaminima A i B vitamina.
