Bez obzira idete li na ravno ili krokodno, žuti ljetni tikvice slatki su i nježni. Dvije su sorte slične i naizmjenično se koriste u receptima; žuta ravna linija je glatka, dugačka i cilindrična, dok žuta krokodelka ima gomoljasto dno i tanki, savijeni vrat. Isparavanje žute tikvice, bilo cijele, narezane ili izrezane na komade, jednostavna je metoda kuhanja koja čuva veliku količinu povrća aroma i hranjivih sastojaka.
Korak 1
Temeljito isperite žutu tikvicu pomoću četkice za povrće za uklanjanje prljavštine i mrlje. Odrežite oba kraja tikvice. Ne uklanjajte kore jer sadrži većinu okusa i hranjivih sastojaka.
Korak 2
Tikvice narežite na željene veličine. Možete je narezati na kolutiće ili izrezati na četvrtine ili komade; narežite tikvicu na prilično ujednačene komade tako da se ravnomjerno kuha. Ako je tikvica mala, možete je ostaviti cijelu.
3. korak
U veliku posudu stavite 1 do 2 inča vode. Vodu donesite do vrenja.
4. korak
Stavite tikvice u parnu košaru ili veliku, otpornu na toplinu. Stavite košaricu za pare u tepsiju. Provjerite je li voda ispod dna košarice.
5. korak
Pokrijte tavu i okrenite plamenik na srednje jak nivo tako da voda i dalje lagano ključa. Pirjajte tikvicu dok tikvicu ne možete lako probušiti vilicom ili vrhom noža. Tanke kriške ili mali komadići uglavnom se pare za 4 do 5 minuta, dok cijela tikvica može potrajati 10 do 12 minuta.
Korak 6
Izvadite košaricu za pare. Ostavite da tikvica ocijedi, a zatim je poslužite vruću ili je ugradite u recepte kao što su tikvice. Ako ne planirate odmah poslužiti tikvicu, čuvajte je u hladnjaku i poslužite je u roku od tri do četiri dana.
Stvari koje će vam trebati
-
Povrće četkom
Nož
Velika tava s poklopcem
Parna košara ili toplinski otporni dodatak
