Souvlaki je tradicionalna grčka ulična hrana i vrsta kebaba. Pripremate ga tako što ćete marinirati sitne komade mesa, a ponekad i povrće, probiti ih nabodavom i zatim naribati naribač na jakoj vatri. Ovisno o vrsti mesa koja se koristi i načinu posluživanja kebaba, souvlaki može biti lagan i zdrav ili jelo vrijedno mirisa.
Prehrambene činjenice
U restoranima i na uličnim štandovima, veličine serviranja i sastojci souvlaki uvelike se razlikuju. Međutim, općenito, posluživanje svinjskog souvlaki-ja sa svinjetinom od 270 grama ima oko 500 kalorija, 19 grama proteina, 3 grama vlakana i 22 grama masti, od kojih je 10 zasićenih. Ista veličina pilećeg souvlakija ima 360 kalorija, 3 grama vlakana i samo 7 grama masti, od kojih je 2, 5 zasićenih.
Načini služenja
U svojoj osnovnoj bazi, souvlaki je jednostavno ražnjiće s komadima mesa, koje možete pojesti iz ruke. Tradicionalno, međutim, ražnjići se poslužuju zamotani u pita kruh kao sendvič ili na pladnju s plitkim klinovima i prilogom. Kad se juha od svinjetine poslužuje zamotana u pita zajedno s povrćem i fetaom, baloni veličine oko 440 grama, a kalorijske vrijednosti više od 800, s 46 grama masti. U istoj porciji pilećih souvlakija tada ima gotovo 700 kalorija, s 30 grama masti.
Prehrana s dodatkom
Suvi pečeni suvlaki obično su manje masti i kalorija nego souvlaki posluženi s umakom ili umakom. Jedna popularna pratnja souvlaki je tzatziki, umak od jogurta i krastavaca. Drizing dvije žlice tzatzikija na vaš souvlaki dodaje oko 50 kalorija i 3, 5 grama masti. Posluživanje s feta sirom ili maslinovim uljem jelo će također jesti bogatiji. Jedna unca zdrobljene fete dodaje 75 kalorija i 6 grama masti, a žlica maslinovog ulja dodaje 120 kalorija i 13, 5 grama masti.
Sadržaj natrija
U nekim souvlakama sadržaj natrija može predstavljati problem. Prerađeno meso, pita kruh i feta sir svi su relativno visoki sastojci soli, a kombiniranje u jednom jelu može značiti prekoračenje preporučene dnevne granice natrija. Svinjski souvlaki u pita s povrćem i fetaom ima oko 800 miligrama natrija, što je više od polovice od 1.500 miligrama Američka udruga za srce koja preporučuje držati se svaki dan. Na većem tanjuru od svinjskog souvlakija s dodatkom tzatzikija nalazi se ogromnih 1.320 miligrama natrija. Kad neprestano jedete previše natrija, imate povišen rizik od razvoja visokog krvnog tlaka.
Napraviti zdraviju Souvlaki
Većina souvlaki izrađuje se od svinjetine, ali pravljenje s piletinom, janjetinom, ribom, povrćem ili grahom može uštedjeti kalorije i grame masti, posebno zasićene masnoće, pa čak i povećati ukupni sadržaj proteina. Ako pravite souvlaki kod kuće ili ste na dijeti ili samo želite pripremiti zdraviju verziju jela, za svoje nareske poslužite mršavo meso, pasulj ili povrće. Poslužite souvlaki na krevetu od zelenila, lagano dodajte tzatziki i ostale dodatke i umotajte u cjeloviti pšenični pita kruh umjesto pita napravljenog od rafiniranog bijelog brašna.
