Spremanje sirovih orašastih plodova nije tako jednostavno kao skladištenje komercijalno pečenih i pakiranih orašastih plodova. Pečenje orašastih plodova smanjuje njihovu osjetljivost na okrjepu. I sirovi bademi i indijske rezanci zahtijevaju pažljivo skladištenje ako ih želite sačuvati više od nekoliko dana. Budući da obojica sadrže veliku količinu nezasićenih masti, imaju veće izglede da se okrenu užeg nego orasi s nižim udjelom masti.
Spremanje sirovih badema
Bademi uzgajani u Kaliforniji, označeni kao sirovi, zapravo ne mogu biti sirovi, jer Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država više neće dopustiti prodaju sirovih badema. Umjesto toga, sirovi bademi podvrgavaju se pasterizaciji, toplinskoj ili kemijskoj obradi. Bademi koji se uzgajaju u drugim zemljama i prodaju u Sjedinjenim Državama mogu biti uistinu sirovi. Sve bademe označene kao sirove potrebno je čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Sirove bademe možete zamrznuti ili hladiti. Zatvorite ih u hermetički nepropusnu vrećicu ili vlaga može ući u vrećicu i uzrokovati rast plijesni. Zaista će sirovi bademi proklijati; Jednom kada rastu, traju samo nekoliko dana prije nego što postanu proždrljivi.
Čuvanje sirovih indijskih orah
Kašu, poput badema, obično nisu uistinu sirove čak i ako su označene kao takve. Školjka oko orašastih orašastih plodova sadrži urushiol, istu supstancu koja se nalazi u otrovnom bršljanu. Unutrašnjost ljuske sadrži otrovne smole koje mogu kontaminirati maticu ako se pažljivo ne uklone, pa procesori uklanjaju vanjsku ljusku toplinskom obradom ili ukuhavanjem u ulju. Vrlo malo proizvođača uklanja školjku bez upotrebe topline, navodi se na web mjestu Living and Raw Foods. Možete čuvati sirove indijske kaše do godinu dana ili više ako ih čuvate u zatvorenoj vrećici na hladnom, tamnom i suhom okruženju, poput zamrzivača. Možete ih čuvati u hladnjaku četiri do pet mjeseci.
Prepoznavanje ljuske matice
Orasi sa visokom količinom nezasićenih ulja, zdravija vrsta masnoće, prolaze brže od orašastih plodova više nego zasićenih masti. Miris nije uvijek pouzdan način da se utvrdi je li orašasti plodovi krenuli loše; iscijeđeni orah ima kiselkasti okus. Žarke matice također se mogu pojaviti u mrlji.
rizici
Školjka uistinu sirovih indijskih indijskih vrsta sadrži toksine koji mogu izazvati alergijsku reakciju sličnu otrovnom bršljanu. Neki sastojci u ljusci koriste se za razrjeđivanje boja. Uklanjanje školjki je teško, zato većina ljudi kupuje i sprema indijske indijske kaše s već uklonjenom školjkom. Sirovi orasi mogu sadržavati i bakterije koje vas mogu razboljeti, poput salmonele.
