Zašto je apsorpcija željeza važna
Vaše tijelo mora učinkovito apsorbirati željezo za održavanje mnogih tjelesnih funkcija, poput stvaranja hemoglobina u krvi. Željezo je potrebno i za zdrave stanice, kosu, kožu i nokte. Samo mali dio željeza iz hrane koju jedete apsorbira se u vaše tijelo pomoću stanica koje usmjeravaju vaše crijevo.
Željezo se pušta u vaš krvotok i pohranjuje u jetri, gdje pomaže u stvaranju novih krvnih stanica i koštanoj srži. Preporučena dnevna doza željeza iznosi 8 miligrama za muškarce i 18 miligrama za žene, prema podacima Nacionalnog instituta za zdravstvo.
Apsorpcija kofeina i željeza
Kada popijete šalicu kave, čaja ili neke vrste sode, razina kofeina u krvi dosegne maksimum za oko jedan sat i tu razinu održava nekoliko sati.
Polovina kofeina koji konzumirate ostaje u vašem tijelu do šest sati, a prema klinici Cleveland može proći 10 sati prije nego što kofein nestane iz vašeg krvotoka. Za to vrijeme, nekoliko komponenti kofeina mogu inhibirati apsorpciju željeza u vašem tijelu, što bi moglo dugoročno štetno djelovati na vaše zdravlje.
Manjak željeza i kofein
Željezo je potrebno za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, koji donose kisik u sve dijelove vašeg tijela. Manjak željeza koji može dovesti do anemije mogao bi se razviti kada zalihe željeza u vašem tijelu budu premalene. Manjak željeza označava povezanost kofeina i anemije kao faktor zdravstvenih problema.
Američko udruženje za hematologiju navodi neke od simptoma nedostatka željeza, uključujući blijedu ili žućkastu kožu, umor, slabost, ubrzan rad srca, žudnju za ledom, glatkim jezikom, lomljivim noktima i gubitkom kose. Potražite svog liječnika ako osjetite neki od ovih simptoma.
Vrste pogođenih željezom
Vrsta željeza u hrani koju jedete ima značajan utjecaj na to kako kofein ograničava njegovu apsorpciju. Željezo u hrani dolazi u dva oblika - heme i neheme željezo. Nehemijsko željezo nalazi se uglavnom u biljnoj hrani, a samo 2 do 20 posto ove vrste željeza apsorbira u tijelo. Obe vrste željeza nalaze se u mesu, s tim da ih je oko 55 do 60 posto neheme, a ostatak željezo heme, prema podacima Instituta za poremećaje željeza.
Kofein može inhibirati apsorpciju željeza bez heme, ali ima malo utjecaja na heme željezo iz životinjskog tkiva, kaže GP Notebook. Dakle, ako ste vegetarijanac ili vegan koji ovisi o biljnoj hrani za svoje željezo, trebali biste biti posebno pažljivi.
Tanin u čaju
Čaj sadrži kemijski spoj zvan tanin, koji je fenolna tvar. Iako tanin pruža neke antioksidantne prednosti, on ima i karakteristiku inhibiranja apsorpcije željeza, piše Journal of Nutritional Science. U nekim slučajevima tanini koji se nalaze u kofeinu mogu imati učinak inhibiranja željeza i do 60 posto, pokazao je Institut za poremećaje željeza. Preporučuje se izbjegavati konzumiranje čaja u roku od dva sata prije ili nakon jela obrok bogat željezom.
Klorogena kiselina u kavi
Kava sadrži klorogenu kiselinu, drugu fenolnu tvar koja se nalazi u kofeinu. Odgovorna je za gorak okus kave. Klorogena kiselina također ima sposobnost smanjenja apsorpcije željeza u tijelu.
Količina klorogene kiseline u kavi varira. Arabica kava ima 6 do 7 posto klorogenske kiseline, a Robusta čak 10 posto, prema Coffee Chemistry.com. Čak i kava bez kofeina sadrži klorogensku kiselinu, kako je potvrđeno u knjizi napisanoj 2015. godine i koju je objavila Academic Press.
Ako vam treba dodatak
Nikada ne uzimajte dodatak kavi ili drugoj hrani ili pićima koji sadrže kofein, kalcij ili antacide, što će također smanjiti količinu apsorpcije. Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza iz vašeg dodatka, tako da dodavanje malo limunovog soka u čaj može biti od pomoći.
