Duboko prženje pruža vam ugodnu mrvicu, a vaše meso je sočno. Ali dolazi po cijeni, dodajući kalorije i masnoće svom jelu. Pokušajte sa dubokim prženjem s maslinovim uljem za veće zdravstvene koristi.
Savjet
Iako je maslinovo ulje zdrava mast, hrana s dubokim prženjem dodaje značajan broj kalorija vašem obroku.
Prepoznajte prednosti maslinovog ulja
Masti mogu biti zasićene, polinezasićene ili mononezasićene. Zasićene masti doprinose visokom kolesterolu i začepljenim arterijama, prema Harvard Health Publishing.
Mononezasićene masti poput maslinovog ulja i avokada i polinezasićene masti poput kukuruza i ulja kanjola ne začepljuju arterije, pa čak mogu pomoći nižem kolesterolu, prema Sveučilištu u Michiganu.
Maslinovo ulje čini zdraviju zamjenu za maslac za potapanje kruha ili četkanje listova i povrća. Maslinovo ulje važan je dio prehrane koju jedu ljudi u zemljama oko Sredozemnog mora. Ti ljudi imaju nižu razinu srčanih bolesti od ljudi u drugim zemljama.
Dodavanje maslinovog ulja u vašu prehranu, posebno za zamjenu zasićenih masti poput maslaca, može pomoći u snižavanju kolesterola.
Znajte svoje osnove dubokog prženja
Duboko prženje uključuje zagrijavanje velikih količina ulja na visokoj temperaturi, a zatim brzo prženje hrane na vrućem ulju. Ključ zdravije pržene hrane nalazi se u temperaturi ulja.
Ako ulje nije dovoljno vruće da hranu brzo skuva, hrana apsorbira višak ulja i masti. Ako je ulje pregrijano, komponente u ulju počinju se razgrađivati, što stvara arome i može stvoriti toksične spojeve u ulju.
Zagrijte ulje na pravu temperaturu, obično 350 do 375 stupnjeva Fahrenheita. Prema Državnom sveučilištu Sjeverna Dakota, prženje hrane na nižim temperaturama uzrokuje da hrana apsorbira više ulja.
Maslinovo ulje i visoka toplina
Svako ulje ima temperaturu na kojoj se počinje razgrađivati. Ova temperatura, poznata kao točka dimljenja, niža je za maslinovo ulje nego za druge vrste ulja koje se koriste od prženja, poput kikirikija ili ulja canole. Međutim, odabir pravih vrsta maslinovog ulja za kuhanje je važan.
Točka pušenja ekstra djevičanskog maslinovog ulja je samo 320 F, što ga čini neprikladnim za duboko prženje. Lagano maslinovo ulje, sa dimom 460 F, može se koristiti za prženje u dubokom prženju, ali duboko prženje s maslinovim uljem hranu ne čini zdravijom od prženja s drugim vrstama polinezasićenih ulja.
Držite zdravlje u umu
Maslinovo ulje može biti dio zdrave prehrane, koja može uključivati neke pržene namirnice. Umjesto dubokog prženja, povrće operite laganim premazom uljem i kuhajte u pećnici za pečenu hranu. Napravite vlastite zdravije preljeve za salatu s maslinovim uljem i limunovim sokom ili ocatom.
Koristite maslinovo ulje umjesto maslaca za aromatiziranje povrća na pari ili kao dip za kruh umjesto maslaca. Prema USDA, 1 žlica maslaca sadrži 7 grama zasićenih masti dok 1 žlica maslinovog ulja sadrži 1, 9 grama.
