Zrnasta skupina izvor je nekoliko važnih hranjivih sastojaka, poput vlakana i B vitamina. Međutim, nisu sva zrna jednaka. Dok cjelovite žitarice sadrže vlakna koja su tijelu potrebna za zdravu probavu, rafinirane žitarice sadrže malo nikakve, pa ih treba ograničiti u prehrani. Francuski kruh spada u ovu kategoriju.
Mast
Francuski kruh je uglavnom s malo masti ili potpuno bez masti. Na primjer, francuski kruh Farm Fresh sadrži samo 0, 6 g masti po kriški, ispunjavajući oko 1 posto dnevne vrijednosti masnoće na temelju prehrane od 2.000 kalorija. Francuski kruh ima i malo zasićenih masti, što bi u prehrani trebalo biti ograničeno zbog utjecaja na "loš" kolesterol u krvi. Kako nije puno masnoće, umjereno je i u kalorijama, s 92 po krišci.
Protein
Iako francuski kruh nije visoko bjelančevin, sadrži ga i 3, 8 g u jednoj kriški francuskog kruha. Ako gledate svoju težinu, protein igra važnu ulogu u održavanju zadovoljstva nakon jela i zadržavanja hrane u želucu duži period. Ako jedete svoj francuski kruh s nekim mršavim mesom, poput pureće dojke ili sira s malo masnoće, još više povećavate udio proteina.
Vlakno
Otkad je francuski kruh oplemenjen, sadrži malo vlakana, sa samo 0, 8 g u jednoj kriški francuskog kruha Fresh Fresh, odnosno oko 3 posto dnevne vrijednosti na temelju prehrane od 2.000 kalorija. To ga čini manje zdravim izborom od kruha od cjelovitih žitarica. Vlakna igraju važnu ulogu u upravljanju težinom, jer zadržavaju hranu u želucu nakon jela i stvaraju osjećaj punoće. Također igra ulogu u regulaciji kolesterola i šećera u krvi.
Vitamini i minerali
Francuski kruh ne sadrži mnogo vitamina i minerala, sa samo 6 posto dnevne vrijednosti željeza i 1 posto dnevne vrijednosti kalcija u kriški francuskog kruha. Ipak, sadrži prilično veliku količinu natrija, s 9 posto dnevne vrijednosti u jednoj kriški, ili 208 mg. Većina Amerikanaca konzumira previše natrija iz prerađene hrane, tako da ga treba ograničiti što je više moguće.
