Je li kuhanje infracrvenim efektima zdravo?

Slično kuhanju mikrovalnom pećnicom, infracrveno kuhanje koristi elektromagnetsku energiju ili EM za zagrijavanje hrane. Infracrveni je oblik svjetlosne energije koji nije dio vidljivog spektra. S novim modelima infracrvenih vanjskih roštilja na tržištu, neki se dovode u pitanje sigurnost ovih uređaja za kuhanje sa visokim napajanjem. Visokoenergetski oblici EM zračenja, poput X-zraka, mogu predstavljati rizik od raka, ali infracrveni brojleri, roštilji i mikrovalne pećnice nemaju dovoljno snage za izmjenu ili oštećenje DNK.

Pileći ražnjići na infracrvenom roštilju. Zasluge: Piyachok / iStock / Getty Images

Zabrinutost za sigurnost infracrvenog kuhanja

Ne postoji veza između infracrvenog kuhanja i raka, rekao je Gary Zeman, certificirani zdravstveni fizičar u Berkeleyu u Kaliforniji i glasnogovornik Društva fizike zdravlja, rekao je The Jamaica Gleaner 2008. godine. polja i rak, nakon mnogo istraga. Kuhanje mikrovalnom ne čini hranu radioaktivnom, ne mijenja njezinu strukturu proteina ili je ne kontaminira na bilo koji način.

Mjere opreza

Iako je kuhanje infracrvenim infracrvom sigurno, poduzmite odgovarajuće mjere opreza. Nemojte koristiti infracrveni grill ili mikrovalnu pećnicu ako su oštećeni zglob, brtva ili zasun. Budite oprezni pri kuhanju infracrvenom energijom zbog velike proizvedene topline. Pazite da se ne zapalite i pratite djecu ako su u blizini. Ako vaš uređaj za kuhanje ne radi ispravno, nikad ne pokušavajte sami popraviti infracrvenu ili mikrovalnu pećnicu. Neki unutarnji dijelovi mogu uzrokovati strujni udar, čak i ako nisu iskopčani.

Kuhanje infracrvenim roštiljima

Roštilj pomoću infracrvenog roštilja vrlo je blizu najstarije metode kuhanja, otvorene vatre. Infracrveni roštilji troše ogromnu količinu toplinske energije, zbog čega se hrana izuzetno brzo kuha. Zbog brzine, infracrveni grill može vam roštilj, odrezak ili krumpir roštiljati mnogo brže od uobičajenog roštilja.

efikasnost

Konvekcijskim kuhanjem zrak se zagrijava oko hrane i velik dio vlage se može rasipati. Infracrvena energija zagrijava samu hranu brzo vibrirajući molekulama unutar hrane, to omogućava zadržavanje više vlage u hrani.