Soja, odnosno soja, lecitin je hrana bez glutena, jer nije proizvedena od pšenice, raži ili ječma. Iako sojin lecitin sam po sebi ne sadrži gluten, aditivi lecitina mogu sadržavati gluten. Potrošači moraju napraviti vlastita istraživanja sastojaka i sadržaja glutena, što ponekad može biti zbunjujuće.
Definicija FDA soje lecitina
Lecitin se dobiva iz mnogih različitih biljnih izvora, uključujući soju, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove ili FDA. Lecitin često dolazi u suhom, zrnastom obliku, a koristi se kao emulgator, stabilizator, sredstvo za raspršivanje, slučajni dodatak i kao sredstvo za otpuštanje pekarskih proizvoda. Lecitin se koristi u malim količinama i rijetko prelazi 1 posto težine konačnog prehrambenog proizvoda, prema FDA. Lecitin se također prodaje kao dodatak prehrani. USCode 321 definira soju kao jedan od osam glavnih alergena u hrani, pa stoga svaki proizvod koji sadrži soju mora biti označen upozorenjem.
Netolerancija na gluten
FDA je objavila smjernice za upotrebu označavanja "bez glutena". Da bi prema FDA standardima bila "bez glutena", hrana ne smije sadržavati pšenicu, raž, ječam ili hibride s tim žitaricama. Mnogi pojedinci imaju intoleranciju na gluten ili celijakiju, zbog čega se tijekom konzumacije glutena stvaraju upalne stanice i antitijela. Zbog ove osjetljivosti, važno je da oni koji imaju intoleranciju na gluten znaju koji proizvodi sadrže gluten kako bi ih izbjegli. FDA trenutno ne zahtijeva označavanje proizvoda glutenom, stoga je trenutno označavanje bez glutena dobrovoljno.
Soja Lecitin je bez glutena
Zbog činjenice da se sojin lecitin proizvodi od soje, a ne od pšenice, ječma ili raži, prema FDA standardima smatra se „bez glutena“. UCCDC je na svojoj web stranici objavio popis hrane i aditiva bez glutena. Soja, soja i tofu su svi navedeni bez glutena na UCCDC mjestu. Lecitin je naveden i kao dodatak hrani bez glutena na web mjestu UCCDC. Želatina koja se koristi u kapsulama s dodatkom lecitina također je bez glutena, prema popisu UCCDC.
Prehrambeni dodaci soje lecitina
Prehrambeni dodaci soje lecitina prodaju se kao prirodni izvor holina i inozitola u različite svrhe, poput poboljšanja kardiovaskularnog zdravlja i poticanja rada mozga i živaca. Neki lecitinski dodaci sadrže dodatne sastojke poput želatine i biljnog glicerina. Proizvodi s dodatnim sastojcima trebaju biti označeni kao bez glutena za upotrebu kod osoba koje nemaju intoleranciju na gluten.
