Ako sastavljate recept koji zahtijeva tekuću glukozu, možda ćete potražiti zamjenu za glukozu. Iako je do proizvoda s oznakom "tekuća glukoza" teško doći, vjerojatno ćete naći ono što vam treba u ostavi ili obližnjoj trgovini.
Što je tekuća glukoza?
Glukoza je vrsta monosaharida, što je najjednostavniji oblik šećera. Kad netko napravi glukozu u sirup, poznat je kao tekuća glukoza, jednostavni sirup ili glukozni sirup. HL Agro, komercijalni proizvođač glukoznog sirupa, izviještava da se ovaj zaslađivač može napraviti od gotovo bilo koje vrste škroba, uključujući:
- Kukuruz
- krumpir
- Pšenica
- Riža
Deli Foods, drugi glavni dobavljač tekuće glukoze, piše da se ovaj popularni dodatak hrani nalazi u pecivima, slatkišima, pastama, pićima, mliječnim proizvodima, konzerviranim proizvodima i još mnogo toga. Sirup ovim proizvodima daje slatki okus, vlažnu teksturu i duži rok trajanja. Nekim proizvodima također može dati sjajni izgled.
Kukuruzni sirup jedna je od popularnih vrsta glukoznog sirupa. Međutim, to se razlikuje od kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze, jer glukozni sirupi, uključujući i one dobivene iz kukuruza, ne sadrže fruktozu. Kao takav, nije tako slatko kao ostali dodani šećeri i može se koristiti zajedno s drugim oblicima šećera.
Tečni nadomjesci glukoze
Ako vaš recept zahtijeva tekuću glukozu, možda ćete se brkati pronaći tekući nadomjestak glukoze. Međutim, važno je zapamtiti da je "tekuća glukoza" kišobran pojam za nekoliko vrsta sirupa. Možda imate savršenu zamjenu tekuće glukoze već u svojoj smočnici.
Kukuruzni sirup dostupan je u mnogim trgovinama. Možda ga znate po robnoj marki Karo koja je osnovana 1902. Možda ćete pronaći kukuruzni sirup u tamnim i svijetlim sortama, a svi su tipovi glukoznih sirupa. Također možete pronaći riževe sirupe u nekoliko sorti.
- 5 1/3 šalice granuliranog šećerne trske
- 2 šalice vode
- Prstohvat soli
- 1 žličica vrhnja od vinskog kamena
Da biste napravili domaći glukozni sirup, kombinirajte sastojke u tavi od 4 kvadrata i zagrijte na 240 stupnjeva Fahrenheita. Zatim prebacite u staklene posude i ostavite da se sirup ohladi. Ovaj domaći glukozni sirup možete koristiti kao tekući nadomjestak glukoze jedan na jedan.
Učinci na tekuću glukozu na zdravlje
Šećer, uključujući tekuću glukozu, može se umjereno uživati u umjerenim količinama. Međutim, možda će biti najbolje ograničiti unos. Previše dodanog šećera može imati nekoliko negativnih učinaka na vaše cjelokupno zdravlje.
Iz klinike Mayo navode da konzumiranje previše dodanih šećera umjesto hranjivije hrane može doprinijeti zdravstvenim problemima kao što su:
- Neželjeno debljanje
- Visoka razina triglicerida, što je faktor rizika za srčane bolesti
- Propadanje zuba
AARP također upozorava na konzumiranje previše šećera. Prekomjerni šećer, uključujući i oblik glukoznog sirupa, može povećati čovjekov rizik za ozbiljna stanja poput bolesti srca, dijabetesa, bezalkoholne bolesti masne jetre, kronične upale i nekih oblika raka.
Ako promatrate unos kalorija, obavezno pažljivo koristite tekuću glukozu. USDA izvještava da 1 žlica laganog kukuruznog sirupa sadrži više od 62 kalorije.
