Slobodni radikali stvoreni oksidacijom mogu naštetiti stanicama u vašem tijelu. Antioksidanti vas štite od uništavanja slobodnih radikala povezivanjem zajedno kako bi se umanjili njihovi štetni učinci. Do neke mjere antioksidanti mogu preokrenuti štete koje su već uzrokovali slobodni radikali. Možete ostati zdraviji jedući hranu bogatu antioksidansima.
Vitamin A
Vitamin A i provitamin A karotenoid, beta karoten, pomažu vam da vas zaštite od slobodnih radikala. Vitamin A i beta karoten također su odgovorni za zdrav vid, rast stanica i normalno formiranje i održavanje vašeg srca, bubrega, pluća i drugih organa. Prema podacima američke Agencije za hranu i lijekove, odrasli i djeca starija od 4 godine trebaju 5000 međunarodnih jedinica vitamina A dnevno. Neki od najbogatijih izvora vitamina A su jetra i riba, a goveđa jetra osigurava 444 posto vaših dnevnih potreba. Mlijeko i jaja sadrže i vitamin A. Beta karoten, koji se u vašem tijelu pretvara u vitamin A, najviše je u narančastom i žutom povrću, tamnozelenom lisnatom povrću, voću, proizvodima od rajčice i nekim biljnim uljima. Slatki krumpir pruža 561 posto vaših dnevnih potreba za vitaminom A.
Vitamin C
Antioksidant vitamin C može regenerirati ostale antioksidante u tijelu, pomažući se zaštititi od još štetnijih slobodnih radikala. Metabolizam proteina i zacjeljivanje rana druga su uloga vitamina C. Na temelju dnevnih vrijednosti, odrasli i djeca starija od 4 trebaju 60 miligrama vitamina C dnevno. Vitamin C najviše se nalazi u voću, povrću i obogaćenim žitaricama. Većina Amerikanaca konzumira svoj preporučeni unos vitamina C iz rajčice, soka od rajčice i krumpira. Crvena paprika, jedan od najbogatijih izvora vitamina C, osigurava vam 158 posto dnevnih potreba po posluživanju po 1/2 šalice.
Vitamin E
Kao vitamin topiv u mastima, vitamin E zaustavlja proizvodnju reaktivnih kisikovih vrsta koje nastaju kada se masnoća razgradi u energiju. Unos vitamina E također je važan za održavanje zdravog imunološkog sustava. FDA preporučuje odraslima i djeci starijoj od 4 godine dnevno konzumirati 30 međunarodnih jedinica vitamina E. Biljna ulja, orašasti plodovi i sjemenke bogati su izvori vitamina E. Tamnozeleno lisnato povrće i obogaćene žitarice također sadrže vitamin E.
Ostali antioksidanti
Lutein, likopen i selen su drugi prirodni antioksidanti koji se nalaze u hrani. Lutein, također ključan za zdrav vid, nalazi se u jajima. Crveno voće i povrće sadrže likopen. Proizvodi od rajčice sadrže visoki sadržaj likopena. Selen, klasificiran kao element u tragovima, igra ulogu u reprodukciji, sintezi DNA i metabolizmu štitnjača. Organsko meso i morski plodovi najbogatiji su izvori selena.
