ugljikohidrati
Korak 1
Od 216 g ugljikohidrata u šalici javorovog sirupa, 192 g je iz šećera. Od 279 g ugljikohidrata u šalici meda, 278 g je iz šećera, a.7 g dolazi u obliku dijetalnih vlakana od kojih javorov sirup nema. Šećeri u javorovom sirupu primarno su u obliku saharoze, s malo glukoze i fruktoze. U medu su šećeri prvenstveno u obliku fruktoze i glukoze s malo saharoze. Saharoza je složen šećer koji se razgrađuje u jednostavne šećere fruktozu i glukozu.
kalorije
Korak 1
Šalica javorovog sirupa ima 840 kalorija, od kojih 835 dolazi iz ugljikohidrata, a 5, 4 iz masti. Javorov sirup ima 1 g ukupne masti u obliku zasićenih masti, dok med uopće ne sadrži masti. I med i javorov sirup nemaju kolesterol. Šalica meda sadrži 1.031 kaloriju, od kojih 1.027 potiče iz ugljikohidrata, a 3.4 iz proteina. Šalica meda ima 1 g proteina dok javorov sirup nema.
vitamini
Korak 1
Med sadrži više vitamina nego javorov sirup. Med je značajan izvor vitamina C, od kojih javorov sirup nema. Med također ima vitamin B6, niacin i folat, dok javorov sirup nema, a sadrži i četiri puta više riboflavina. Javorov sirup, međutim, sadrži tiamin, a med nema. Oboje sadrže pantotensku kiselinu, iako med sadrži dvostruko više.
minerali
Korak 1
Javorov sirup sadrži više minerala nego med. Javorov sirup ima znatno više kalcija, željeza, magnezija, kalija, cinka i bakra po obroku u odnosu na med. Javorov sirup je također značajan izvor minerala mangana. I med i javorov sirup sadrže jednake udjele fosfora, natrija i selena. Med sadrži fluor, dok javorov sirup nema, a ima oko polovine sadržaja natrija.
Ostale prehrambene komponente
Korak 1
Med sadrži aminokiseline, dok javorov sirup ne. Javorov sirup sadrži dvostruko više vode od meda. U studiji iz 2009. objavljenoj u "Journal of the American Dietetic Association", otkriveno je da javorov sirup i med sadrže "intermedijarnu antioksidacijsku aktivnost", s dnevnim unosom od 130 g, što osigurava približno ekvivalentnu antioksidacijsku sposobnost jedne posluživanja po dan orašastih plodova i bobica.
