Gljivice mogu izgledati kao nešto što nikad ne biste željeli jesti. Međutim, ljudi najčešće jedu gljivice, poput gljiva, u svojim omiljenim jelima. Međutim, ako slučajno jedete nesigurne gljivice, poput plijesni koja raste na mekim ili poroznim namirnicama, može vas razboljeti. Razumijevanje što su gljivice, vrste i što se događa ako jedete gljive pomoći će vam da ostanete zdravi prilikom odlučivanja koju ćete hranu konzumirati svakodnevno.
definicija
Postoje mnoge vrste gljivica koje žive u raznim sredinama na zemlji. Neke gljive cvjetaju na kopnu, a druge uspijevaju u vodi. Iako su dio biljne obitelji, gljive nemaju klorofil kao druge vrste biljaka i nisu samoodržive. Neke vrste gljiva su jednostanični organizmi, a druge vrste su višećelijske. Da bi preživjele, neke gljivice su paraziti ili se hrane propadanjem, a druge gljive preživljavaju kroz simbiozu. Sve gljivice imaju svrhu i funkcioniraju u velikom ekosustavu, ali ako pojedete određene gljivice, možete postati vrlo bolesni ili čak umrijeti. Neke gljivice su jestive, a koriste se i zbog svojih ljekovitih svojstava.
gljive
Sve su gljive gljive, a postoji 10.000 poznatih vrsta gljiva, a neke je još uvijek potrebno identificirati. Oni koji se koriste za kuhanje, poput tartufa i gljiva Portobello, dio su mnogih poznatih jela. Mnoge jestive gljive također su poznate i koriste se za svoja ljekovita svojstva, poput gljiva i šejtana, prema Sveučilištu Kentucky.
Međutim, neke su gljive otrovne i važno je znati razliku između sigurnih gljiva i nesigurnih gljiva. Bilo koja divlja gljiva potencijalno je opasna. Da biste doista bili sigurni, jedite samo gljive koje se mogu kupiti u trgovini. U SAD-u postoji oko 100 poznatih vrsta divljih gljiva koje su otrovne za ljude ako se pojedu, a neke su smrtonosne. Do smrtnih slučajeva došlo je čak i kod poznatih sigurnih gljiva, posebno kada ih jedu mala djeca i bolesni ili slabi odrasli ljudi. Neki su također dovoljno alergični na sigurne gljive da postanu bolesne, pa čak i osobe koje nisu alergične mogu patiti od reakcija na sigurne gljive ako ih pojedu previše.
kvasci
Kvasac je također dio kraljevstva Fungi, a neki su jestivi, poput kvasca koji se koristi u pečenju ili alkoholnoj fermentaciji. Nećete vjerojatno gutati druge vrste kvasca, osim ako to nije slučajno. Često pranje ruku može vam pomoći da izbjegnete slučajno gutanje zaraznog kvasca. Neke uobičajene bolesti uzrokovane infektivnim kvascima uključuju atletsko stopalo, plivačko uho i Candidu, ili infekciju kvasca, ali one obično nisu uzrokovane gutanjem zaraznog kvasca.
Kalupi i plijesni
Plijesni i plijesni su vrste gljivica koje vas mogu jako razboljeti ako ih slučajno progutate, uzrokujući simptome poput mučnine i proljeva. Plijesan koji raste na ostatku hrane, poput mekog sira, također može imati štetne bakterije koje rastu zajedno s njom, uključujući listerije ili salmonelu. Nakon što se plijesan i okolna područja potpuno uklone, možete jesti određenu hranu, poput cheddara ili švicarskog sira. Međutim, plijesan može narasti dugo korijenje, što čini većinu hrane koja nije pogodna za jelo čak i kad se pokaže da ste uklonili plijesan. Ako na svojoj hrani primijetite plijesnive gljivice, najbolje je ne jesti je i odmah odstraniti. Plijesan je plijesan u ranoj fazi, prema FEMA-i. Izbjegavajte gutanje plijesni jer su njegovi učinci isti kao i plijesan.
