Svježe kokosovo meso dolazi od smeđih, nejasnih kokosa koje prodaju odjeljci u nekim supermarketima. Jednom kada uspijete otvoriti tvrdu školjku, imat ćete pristup kokosovom mlijeku i mesu koje ćete mazati struganje sa strana školjke. Svježe meso koristite u voćnim salatama ili ga nasjeckajte i dodajte pecivima. Svježi kokos nije zaslađen, stoga ga ne koristite u receptima koji pozivaju na zaslađeni, sušeni kokos. Svježe kokosovo meso ima puno zasićenih masti i kalorija.
Kalorije i makronutrijenti
Posluživanje kokosa s jednom šalicom osigurava 283 kalorije i 27 g masti. Posluga u 1 šalici sadrži i 12 g ugljikohidrata, sa 7 g vlakana. Kokos nudi samo 3 g proteina u jednoj šalici.
Masna razmatranja
Gotovo 90 posto masnoće u kokosovom mesu je zasićeno. Američka udruga za srce upozorava da u vašoj prehrani ne jedete previše zasićenih masti jer to može dovesti do povećanog rizika od srčanih bolesti. Zasićene masnoće u kokosu su sorta koja se zove srednje lančane masne kiseline za koje neki zagovornici zdravlja tvrde da mogu zaštititi srce, potaknuti gubitak kilograma i ponuditi druge zdravstvene dobrobiti. U broju za "Ceylon Medical Journal" za lipanj 2006., istraživači iz Šri Lanke primjećuju da tijelo koristi masne kiseline srednjeg lanca izravno za stvaranje energije, a nisu loše za vaše zdravlje.
vitamini
Jedna šalica kokosa pruža 4 posto preporučene prehrambene namirnice za vitamin C, a temelji se na prehrani od 2.000 kalorija. Također osigurava 4 posto RDA za tiamin, 1 posto za riboflavin, 5 posto za folat i 2 posto za niacin i pantotensku kiselinu. Svježi kokos ima malu količinu vitamina E, što predstavlja 1 posto RDA.
minerali
Kokos je izvor devet različitih minerala. U jednoj šalici osigurava 9 posto RDA za fosfor, 8 posto za kalij, 6 posto za magnezij i 1 posto za kalcij. Također nudi značajne količine nekoliko minerala u tragovima. Jedna šalica sadrži 11 posto RDA za željezo, 60 posto za mangan, 12 posto za selen, 17 posto za bakar i 6 posto za cink.
