Lignje su vrsta plodova mora koja se često jede pržena i naziva se kalamarom. Također možete pariti lignje i dodati ih tjestenini ili je pripremiti sirovu za suši. Iako je većina sadržaja vitamina i minerala slična između sirovih i prženih lignji, udio kalorija i masti u prženim lignjama mnogo je veći.
kalorije
3 oz. posluživanje sirovih lignji sadrži 78 kalorija, sastavljenih od oko 70 posto bjelančevina, 15 posto ugljikohidrata i 15 posto masti. Pržene lignje sadrže više od dvostruko više kalorija, s 149 po obroku. Većina tih dodatnih kalorija dolazi iz masti. Jedna porcija pržene lignje je oko 40 posto bjelančevina, 40 posto masti i 20 posto ugljikohidrata.
Mast
Jedna porcija sirovih lignji sadrži samo 1, 2 g masti, od čega je manje od.5 g zasićenih masti. Međutim, poput ostalih morskih plodova, poput škampi, i sirove lignje sadrže visok kolesterol, sa 198 mg po obroku. Pržene lignje sadrže mnogo masti, 6, 4 g po obroku, od čega je 1, 6 g zasićenih masti. Pržene lignje su također veće u kolesterolu, s 221 mg po obroku. Maksimalni preporučeni dnevni unos kolesterola je 300 mg. Ako imate srčane bolesti, trebali biste konzumirati manje od 200 mg dnevno.
Protein
I sirova i pržena lignja daju značajnu količinu proteina. Jedna porcija sirovih lignji sadrži 13, 2 g, što osigurava 29 posto preporučenih dijetalnih dodataka za žene i 24 posto za muškarce. Pržene lignje sadrže nešto više proteina, s 15, 3 g po obroku, što osigurava 33 posto RDA-a za žene i 27 posto za muškarce.
minerali
Uz iznimku natrija, sadržaj minerala u prženim i sirovim lignjama je sličan. Pržene lignje, međutim, sadrže puno više natrija po obroku, s 260 mg u usporedbi sa 37 mg za sirove lignje. Maksimalni preporučeni dnevni unos natrija je 2.300 mg za zdrave osobe i 1.500 mg za one sa srčanom bolešću. I sirove i pržene lignje sadrže visoko fosfor, cink, bakar i selen. Jedna porcija isporučuje više od 10 posto RDA cinka, više od 25 posto fosfora, više od 50 posto selena i više od 100 posto bakra.
vitamini
Sadržaj vitamina u prženim i sirovim lignjama je također sličan. Oboje su bogati niacinom i vitaminom B-12. Jedna porcija lignji isporučuje više od 10 posto RDA za niacin i više od 40 posto B-12. Niacin je važan za metabolizam, dok je B-12 važan za proizvodnju crvenih krvnih stanica i zdravlje živčanog sustava.
