Hranjive vrijednosti svinjetine i govedine vrlo su slične, pa je izbor među njima za većinu ljudi zasnovan na okusu. I svinjska i goveđa rebra mogu potjecati od nekoliko različitih rezova mesa, a rebra se mogu pripremiti na brojne načine. Roštilj umak i začinski rubs tradicionalno su sredstvo začinjavanja tijekom kuhanja rebara, što će dodati kalorije i hranjive tvari u mesu.
Svinjska rebra za leđa
Svinjska dječja stražnja rebra potječu s leđa svinje i obično sadrže meso režnja. Posluživanje dječjih leđnih rebara od tri unce, odnosno 85 grama, sadrži 243 kalorije, 19, 56 grama proteina, 18, 28 grama masti i 71 miligram kolesterola. Sadržaj minerala uključuje 39 miligrama kalcija, 14 miligrama magnezija, 140 miligrama fosfora, 204 miligrama kalija, 80 miligrama natrija, 2, 61 miligrama cinka, 27, 4 mikrograma selena i željezo, bakar i mangan u tragovima. Vitamini uključuju 6, 5 miligrama niacina, 1, 07 miligrama pantotenske kiseline, 66, 8 miligrama holina, 17 IU vitamina A, 41 IU vitamina D i tiamina, riboflavina, vitamina B-6, vitamina B-12 i vitamina E.
Rebra u stilu govedine
Rebra u seoskom stilu zapravo nisu rebra, već reže mesa iz različitih krava. Prema mesarskoj web stranici All About Mess, rebra u stilu zemlje potječu iz odsjeka krave, križana, donjeg i okruglog dijela. Obično su bez kostiju i vrlo mesnati. Posluživanje seoskih rebara od tri unce ili 85 grama sadrži 252 kalorije, 23, 5 grama proteina, 17, 5 grama masti i 82 miligrama kolesterola. Sadržaj minerala uključuje 14 miligrama kalcija, 2, 1 miligrama željeza, 14 miligrama magnezija, 146 miligrama fosfora, 210 miligrama kalija, 55 miligrama natrija, 7, 57 miligrama cinka, 26, 1 mikrograma selena i količine bakra i mangana u tragovima. Vitamini uključuju 3, 2 miligrama niacina, 6 mikrograma folata, 75, 5 miligrama holina, 2, 63 mikrograma vitamina B-12, 23 IU vitamina A, 5 IU vitamina D, 1, 4 mikrograma vitamina K i količine vitamina E, B-6, pantotenske kiseline u tragovima, riboflavin i tiamin.
Govedina kratka rebra
Goveđa kratka rebra potječu od onoga što se naziva kratka ploča krave, između šestog i desetog rebra. Posluživanje goveđih kratkih rebara od tri unce sadrži 302 kalorije, 19, 6 grama proteina, 24, 2 grama masti i 72 miligrama kolesterola. Sadržaj minerala uključuje 8, 0 miligrama kalcija, 2.00 miligrama željeza, 17 miligrama magnezija, 147 miligrama fosfora, 249 miligrama kalija, 54 miligrama natrija, 4.96 miligrama cinka, 19.0 mikrograma fluorida, 18.4 mikrograma selena i količine bakra i mangana u tragovima. Vitamini uključuju 3, 12 miligrama niacina, 6, 0 mikrograma folata, 74, 5 miligrama holina, 1, 99 mikrograma vitamina B-12, 16 IU vitamina D, 1, 7 mikrograma vitamina K, te količine vitamina E, tiamina, riboflavina, pantotenske kiseline i vitamina B-6,
Začini
Upotreba umaka za roštilj uvelike mijenja nutricionističku vrijednost vaših rebara. Na tržištu postoje razni umaci za roštilj, a možete i sami napraviti svoje, pa će se hranjive vrijednosti razlikovati. Provjerite naljepnicu s hranjivom hranom na bilo kojem kupljenom umaku s roštilja. Kao primjer, posluživanje umaka s roštilja Sweet Baby Ray sadrži 2 kalorije, 17 grama ugljikohidrata, 290 miligrama natrija i 3, 6 miligrama vitamina C. Ako koristite rub, začini će prilagoditi vašu prehrambenu vrijednost. Na primjer, korištenjem jedne žličice češnjaka u prahu dodaje se 10 kalorija, 0, 51 grama proteina, 2, 25 grama ugljikohidrata i dodatnih vitamina i minerala.
