Ovisno o tome gdje živite, meso aligatora može biti jednako uobičajeno kao i govedina. Aligator je meso divljači koje se obično prodaje smrznuto. Općenito, većina mesa divljači ima manje zasićenih masti i manje kalorija u odnosu na komercijalno uzgojenu govedinu, svinjetinu i piletinu, pokazalo je Ministarstvo zdravstva Južne Dakote. Aligator je okusa sličan piletini i pruža visokokvalitetne bjelančevine slične mesnoj govedini.
Usporedba kalorija
Servis mesa od aligatora od 3, 5 unce - otprilike veličine palube igraćih karata - sadrži 232 kalorije, prema Floridi, Ministarstvu poljoprivrede i potrošačkih usluga. Ta je količina nešto manja od one u tipičnom rezu govedine. Na primjer, posluživanje odreska od ribljeg oka od 3, 5 unce s prorezanom masnoćom sadrži 291 kaloriju, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
Protein Match Up
Tamo gdje aligator doista sjaji, sadrži i njegov udio bjelančevina. Većina mesa divljači ima više mršavog mišićnog tkiva od domaćeg mesa, a aligator nije iznimka. To isto 3, 5-kilogramsko serviranje aligatora pakira punu oko 46 grama proteina. To je dvostruko više od tipičnog rezanja domaće govedine. Posluživanje odreska od ribljeg oka sadrži 23 grama proteina, prema USDA, što je još uvijek dobra količina.
Masni ratovi
Jedan od nedostataka govedine je njegov sadržaj zasićenih masti, pa čak ni jedan od najcjenjenijih rezova govedine ne odgovara udjelu masti u aligatoru s malo masti. Razmislite o ovom: posluživanje gornjeg sira od 3, 5 unce sadrži 14 grama ukupne masti i blizu 6 grama zasićenih masti. Ista porcija mesa aligatora sadrži samo 4 grama masti i nula zasićenih masti. Ostali rezovi govedine još su masniji. Posuda od ribljeg oraha od 3, 5 unca sadrži 21 gramu masti i gotovo 10 grama zasićenih masti. Uz to, meso aligatora sadrži nulti kolesterol.
Rukovanje, priprema i sigurnost
Izbor aligatora po izboru je repno meso, ali možete naći i rebra, nuggets i krila, koji su prednje noge. Držite meso aligatora u zamrzivaču dok ga ne budete spremni koristiti i odmrznite u hladnjaku. Operite ruke, pribor i površine nakon rukovanja sa sirovim proizvodom. Možete koristiti meso aligatora za pravljenje fileta, kobasica, gulaša, supa, kolača i taco punjenja. Znanstvenici su otkrili da aligator sadrži visoku razinu onečišćujuće žive, izvijestio je članak ABC News iz rujna 2006. Kao i kod ribe s velikom količinom žive, možda ćete trebati izbjegavati meso aligatora ako ste trudni ili dojite.
