Malo je stvari koje su tako osnovne i elegantne kao i francuska bagueta. Dug, tanak hljeb kruha koji je izvana hrskav, a iznutra mekan, prehrambeni profil bageta varira ovisno o tome je li rađen od rafiniranog brašna ili integralnog brašna.
U Francuskoj je bagera, baguette je popularna i u drugim dijelovima svijeta. Pečenje francuskog bageta samo je umjetnička forma. Ako ste ga ikad probali peći, znate da može biti prefinjeno dobiti kruh koji je hrskav, ali nije tvrd, mekan, ali ne kašast i karameliziran, ali ne i pečen.
Prehrana francuske baguette
U posljednje vrijeme kruh je postao prilično loš, pogotovo uz rastuću prehranu bez ugljikohidrata i bez ugljikohidrata. Ako se pitate trebate li jesti ili ne, evo što trebate znati o francuskom baguette u prehrambenom smislu.
Prema USDA, 100-gramski dio bageta ima 270 kalorija. Kao i većina vrsta kruha, kalorije baguette uglavnom su iz ugljikohidrata. Po USDA, u bagratu od 100 grama nalazi se 56 grama ugljikohidrata, 9 grama proteina i 0, 5 grama masti. Od sadržaja ugljikohidrata u baguette, samo 1 gram ugljikohidrata je iz vlakana.
Baguette su izvor znatne soli. Studija iz studenog 2012. objavljena u časopisu Nutrition Reviews bilježi da sadržaj soli u nekim europskim kruhovima može biti i do 2 posto sadržaja brašna. Po USDA, u bagratu od 100 grama nalazi se 680 miligrama soli.
Američka udruga za srce (AHA) povezuje prekomjernu potrošnju natrija s povišenim krvnim tlakom i srčanim problemima i zato preporučuje idealnu granicu od 1.500 miligrama natrija dnevno za većinu odraslih osoba i gornju granicu od 2.300 miligrama natrija dnevno.
Rafinirano brašno Versus-integralno brašno
Tradicionalna francuska baguette pečena je rafiniranim brašnom, što nije najzdravija opcija, navodi AHA. AHA napominje da su rafinirane žitarice, poput onih u bijelom kruhu i francuskim baguetima, jednostavne ugljikohidrati koji uzrokuju višak šećera u vašoj krvnoj slici nakon što ih pojedete. Ti se ugljikohidrati pohranjuju u tijelu kao masti.
AHA preporučuje da rafinirane žitarice u svojoj prehrani zamijenite cjelovitim žitaricama, jer one pružaju više hranjivih sastojaka i dijetalnih vlakana. Vlakna pomažu u snižavanju razine kolesterola, poboljšavaju zdravlje srca i smanjuju rizik od pretilosti, dijabetesa tipa 2 i moždanog udara. Nadalje, AHA navodi da cjelovitozrnate verzije kruha poput bageta imaju manje kalorija i manje šećera u odnosu na njihove rafinirane brašna.
Prema AHA, kruh od cijelog zrna može imati i manje natrija od običnog kruha. Natrij je obvezan sastojak kada se radi o pečenju kruha, jer drži kulturu kvasca pod kontrolom i stoga je potreban za očuvanje kruha. Međutim, kruh s nižim sadržajem natrija zdraviji je od sorti kruha u kojima ima puno natrija.
Studija objavljena u broju za časopis Antioksidanti (Basel) za prosinac 2013., otkrila je da su kruh od pune pšenice također bolji izvor antioksidanata od kruha od rafiniranog brašna. Studija primjećuje da je cjelovita pšenica dobar izvor antioksidanata poput vitamina C i E, kao i karotenoida, fenolnih kiselina i flavonoida.
Baguette mogu biti dio uravnotežene, zdrave prehrane kao izvora vlakana, vitamina i minerala sve dok se odlučite za cjelovite žitarice.
