Artičoke mogu izgledati nejestive, ali nježno srce čini ukusnu mogućnost za vašu prehranu. Mariniranje artičoka dodaje bogatu dimenziju okusa - marinada uglavnom sadrži maslinovo ulje i ostale začine. Ove artičoke pogodne su za dodavanje salatama, uključivanje u tepsije i jesti obične. Iako su marinirane artičoke dobar izvor vitamina C i A, uživajte u njima umjereno, jer sadrže mnogo natrija.
Osnove prehrane
1/2 1/2 šalice mariniranog artičoka sadrži 110 kalorija. Ova porcija je dobra opcija za užinu, jer idealan međuobrok sadrži oko 100 do 200 kalorija. Polovica šalice uključuje 9 grama masti koja proizlazi prije svega iz ulja koje se koristi u marinadi, ali zasićeno je samo 1 gram, što je nezdrava vrsta masti koja pridonosi dijabetesu tipa 2 i kardiovaskularnim bolestima. Jedna porcija mariniranih artičoka doprinosi 5 grama ugljikohidrata, uključujući 2 grama dijetalnih vlakana.
Antioksidans vitamin C
Marinirani artičoke dobar su izvor vitamina C. Jedna porcija osigurava 35 posto količine koju biste trebali konzumirati svaki dan ako slijedite prehranu od 2.000 kalorija. Vitamin C, esencijalni hranjivi sastojak, snažan je antioksidans koji je također potreban za niz tjelesnih funkcija, uključujući zacjeljivanje rana i imunološku funkciju. Vitamin C može utjecati na rizik od nekih vrsta raka. Studija sadržana u časopisu "BMC Cancer" za kolovoz 2011. istraživala je prehranu više od 2.300 žena i otkrila da su svakodnevne suplemente vitaminom C i drugim hranjivim tvarima tijekom 10-godišnjeg razdoblja povezane s manjim rizikom od raka dojke. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdio ovaj zdravstveni ishod.
Vitamin A za vid i imunitet
Jedna porcija mariniranih artičoka sadrži 20 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina A, a temelji se na prehrani od 2.000 kalorija dnevno. Oči imaju korist od vitamina A jer je on neophodan za normalan noćni vid. To je i vitalno hranjivo sredstvo za vaš imunološki sustav. Održava zdravlje i cjelovitost stanica sluznice koje usmjeravaju vaše dišne putove i sprečavaju ulazak bakterija u vaše tijelo. Bijelim krvnim ćelijama koje ubijaju invazivne patogene također je potreban vitamin A za pravilno razvijanje. Vitamin A je posebno kritičan tijekom trudnoće, jer utječe na razvoj bubrega, pluća, očiju i kostiju u fetusu.
Pazi Sodium
Kada pojedete samo 1/2 šalice mariniranog artičoka, dobit ćete 380 miligrama natrija. Medicinski institut preporučuje konzumiranje ne više od 1500 miligrama natrija dnevno, tako da 1/2 šalice mariniranog artičoka ispuni četvrtinu vašeg ukupnog dnevnog natrija. Prekomjerna konzumacija natrija može dovesti do visokog krvnog tlaka, što povećava rizik od moždanog udara i srčanih bolesti, navode Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Iz tog razloga važno je ograničiti količinu mariniranih artičoka koje jedete i uključiti natrij koji sadrže kao dio ukupnog dnevnog unosa.
