Slatka i sjajno narančasta mrkva ukusna je kuhana ili sirova. I dok vam na početku možda nije palo na pamet, svježi sok napravljen od sirove mrkve još je jedan način da u prehrambenom obliku možete dobiti većinu prehrambenih koristi sirove mrkve. Dijetalna vlakna sirove mrkve, međutim, nisu dostupna u soku, jer se filtriraju tijekom procesa sočenja. Potrebno je 3 šalice nasjeckane sirove mrkve kako biste napravili 1 šalicu soka od mrkve, koja je bogata brojnim vitaminima i mineralima.
Jake kosti i zubi
Kalcij je ključan za jake kosti i zube. Također je potrebno za kontrakciju mišića i krvnih žila, a omogućuje živcima da nose poruke između područja vašeg tijela. Kalcij također pomaže u oslobađanju različitih enzima i hormona koji igraju ulogu u gotovo svakoj tjelesnoj funkciji. Dnevna preporučena količina kalcija iznosi 1.000 miligrama za odrasle muškarce i žene, povećavajući se na 1.200 miligrama za žene starije od 51 godine i 1.300 miligrama za trudnice i dojilje. Posluživanje sirovog soka od mrkve od 1 šalice nudi 127 miligrama kalcija, što je oko 9, 8 do 12, 7 posto dnevne preporuke kalcija.
Vitamin E
Vitamin E pruža podršku vašem imunološkom sustavu, a pomaže i u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Povećava krvne žile, smanjujući rizik od stvaranja krvnih ugrušaka, a također je i prirodni antioksidans, štiteći vaše tijelo od oštećenja slobodnih radikala. Slobodni radikali koji nastaju u vašem tijelu - stvaraju se dok vaše tijelo metabolizira hranu i masti - mogu ubrzati proces starenja, kao i uzrokovati staničnu smrt i oštećenje, povećavajući rizik od razvoja srčanih bolesti ili raka. Posluživanje sirovog soka od mrkve od 1 šalice sadrži 2, 5 miligrama vitamina E. To osigurava 16, 7 preporučenog unosa za odrasle muškarce i žene, uključujući trudnice, i 13 posto preporučenog unosa za dojenje.
Vitamin A
Vitamin A pomaže kod stanične diferencijacije, a ključan je za očuvanje vida zdravim. Također čuva zdravu sluznicu, pomaže u zacjeljivanju rana i pružanju podrške vašem imunološkom sustavu. Kao i vitamin E, vitamin A je prirodni antioksidans koji štiti vaše tijelo od oštećenja slobodnih radikala. Mrkva je posebno bogata vitaminom A, uz posluživanje 1 šalice sirovog soka od mrkve, koji nudi 3.206 mikrograma. To je nešto više od 100 posto dnevnog unosa vitamina A u prehrani za sve odrasle osobe, uključujući trudnice i dojilje.
Bogat je vitaminom K
Vitamin K neophodan je za zgrušavanje krvi, stekavši ga nadimak kao "vitamin zgrušavanja". Pohranjen u jetri i masnom tkivu također pomaže vašem tijelu da upije i koristi kalcij, što je važno za održavanje zdravih kostiju i zuba. Dnevni adekvatan unos vitamina K iznosi 90 mikrograma za odrasle žene i 120 mikrograma za odrasle muškarce. Posluživanje sirovog soka od mrkve u 1 šalice sadrži 51 mikrograma vitamina K, što odraslim osobama nudi 43 do 57 posto dnevnog AI.
