Digestija je kompliciran proces koji se oslanja na HCl ili solnu kiselinu u želucu, kao i nekoliko drugih organa i probavnih sokova. Iako u želucu ne postoji samo jedna funkcija HCl, već nekoliko načina na koje kiselina doprinosi probavi i čini vas zdravom.
Klorovodična kiselina pomaže u razgradnji proteina, omogućava vam apsorbiranje određenih hranjivih tvari i ubijanje stranih napadača, poput bakterija i virusa koji vas mogu razboljeti. Da biste u potpunosti shvatili kako djeluje klorovodična kiselina, korisno je i razumjeti kako funkcionira probava.
Osnove probavnog sustava
Vaš probavni sustav sastoji se od više organa koji se sastaju zajedno i tvore ono što se naziva gastrointestinalni, ili GI . Vaš se GI trakt sastoji od usta, jednjaka, želuca, tankog crijeva, debelog crijeva, jetre i gušterače. Svaki organ ima zaseban posao i oslanja se na niz procesa kako bi završio svoj posao.
Kad prvi put stavite hranu u usta, zubi i slina počinju razgrađivati tu hranu. Zatim putuje kroz vaš jednjak i u vaš želudac, gdje se miješa sa želučanim sokovima koji sadrže veliki postotak klorovodične kiseline, koji se naziva i HCl , želučana kiselina ili želučana kiselina.
Iz želuca hrana putuje u vaše tanko crijevo gdje se miješa s više probavnih sokova koji dolaze iz jetre i gušterače.
Nakon što tanko crijevo završi svoj posao, hrana se prebacuje u debelo crijevo gdje je probava dovršena, a otpadni proizvodi izlaze iz vašeg tijela pokretima crijeva. Iako je svaki pojedini dio ovog procesa važan, klorovodična kiselina u želucu je vitalna komponenta.
Klorovodična kiselina u želucu
Klorovodična kiselina je primarna komponenta vaše želučane kiseline, a čini 0, 5 posto njezinog ukupnog volumena; međutim, to nije jedina važna tvar. Stomačna kiselina također sadrži velike količine kalijevog klorida i natrijevog klorida.
Zajedno, ove tvari daju želučanoj kiselini pH oko 1 do 2, što je gotovo jednako kiselo stanje kao što možete dobiti na pH skali. Prema izdanju časopisa ChemMatters iz veljače 2012., koje je izdalo Američko kemijsko društvo, vaše tijelo dnevno napravi dvije do tri litre želučane kiseline.
Iako je želučana kiselina toliko kisela, ona ne uzrokuje nikakvu štetu vašem trbuhu, jer tijelo ima ugrađene mehanizme za zaštitu želučane sluznice da ih kiselina ne pojede.
Stanice sluzi su najobilnije stanice u vašoj želučanoj sluznici. Te stanice sluzi oslobađaju sluz koja oblaže cijelu unutrašnjost vašeg želuca. Sluz ne tvori samo fizičku barijeru HCl; ona također sadrži veliku količinu sode bikarbone koja pomaže neutralizirati kiselinu kada dođe u kontakt s sluznicom želuca.
Zbog ovog naprednog biokemijskog sustava klorovodična kiselina u vašem želucu može obavljati svoje poslove a da vam ne naudi.
Raspad proteina
Jedna glavna uloga HCl u želucu je da pomaže razgradnju proteina. Tvoja sluznica želuca sadrži specijalizirane stanice, nazvane parietalne stanice , koje u prisustvu hrane oslobađaju želučanu kiselinu. Ostale stanice u sluznici vašeg želuca, nazvane glavne stanice , izlučuju druge važne tvari, od kojih se jedna naziva pepsinogen . Kad želučana kiselina dođe u kontakt s pepsinogenom, pretvara se u aktivni enzim zvan pepsin .
Pepsin je klasificiran kao enzim proteaze jer pomaže u odvajanju proteina iz hrane koju jedete na njegove manje sastojke, nazvane aminokiseline . Vaše tijelo ne može apsorbirati čitave bjelančevine, ali kada se razgrađuju na aminokiseline, te aminokiseline mogu proći kroz vaše tanko crijevo gdje se apsorbiraju i koriste za izradu drugih proteina koje vaše tijelo treba da ostane zdravo, Bez HCl, pepsinogen se nikad ne bi pretvorio u pepsin i vaše tijelo ne bi moglo učinkovito probaviti proteine iz hrane koju jedete. S druge strane, bez pepsina, HCl također ne bi mogao samostalno razgraditi protein, objašnjava ChemMatters članak.
Ali protein nije jedini hranjivi sastojak koji se oslanja na prisutnost želučane kiseline - HCl vam također pomaže da apsorbirate neke vitamine i minerale.
Apsorpcija hranjivih sastojaka
Druga funkcija HCl u želucu je da olakša apsorpciju vitamina B12, željeza i kalcija, navodi se u izvješću objavljenom u studenom 2014. u Current Current Opinion in Gastroenterology. Vitamin B12 neophodan je hranjivi sastojak koji se nalazi gotovo prije svega u životinjskim namirnicama bogatim proteinima.
Da bi apsorbirao vitamin B12, mora se odvojiti od prehrambenih proteina s kojima je spojen. Da bi vaše tijelo to učinkovito učinilo, mora imati dovoljno pepsina koji aktivira samo HCl.
I željezo i kalcij oslanjaju se na samu kiselost klorovodične kiseline za pravilnu probavu i apsorpciju. Izvještaj iz lipnja 2013. u časopisu Therapeutski napredak u sigurnosti lijekova primjećuje da i željezo i kalcij trebaju kiselo okruženje da bi se odvojilo od hrane u kojoj se nalaze kako bi ih vaše tijelo moglo učinkovito apsorbirati.
Kako je klorovodična kiselina tako vitalna komponenta u probavi i apsorpciji hranjivih sastojaka, ljudi koji uzimaju inhibitore protonske pumpe ili lijekove koji smanjuju proizvodnju želučane kiseline, imaju veći rizik od razvoja nedostatka vitamina i minerala od ljudi koji to ne čine.
Prevencija bolesti
Trenutačno mišljenje u gastroenterološkom izvješću također bilježi da je druga funkcija HCl u želucu njegova sposobnost ubijanja mikroorganizama koji inače mogu uzrokovati infekciju i bolest. Iako vaš želudac nije službeni dio vašeg imunološkog sustava, kiselo okruženje koje stvara HCl otežava preživljavanje bakterija ili virusa.
Kiselina se kombinira s pepsinom i lipazom , još jednim enzimom koji pomaže vašem tijelu u razgradnji masti, ubijanju svih patogena koje ste unosili kroz kontaminiranu hranu ili kontakt s nekim bolesnim, pomažući tako da smanjite rizik da se sami razbolite. Osim uklanjanja bolesti koje prenose hranu, stručno mišljenje u gastroenterologiji navodi da bi ovo moglo pomoći u sprečavanju:
- Bakterijski rast
- Enterička infekcija
- Bakterijski peritonitis
- Određene vrste upale pluća
- Infekcija mikobakterijom tuberkulozom
Dakle, ne samo da klorovodična kiselina pomaže u očuvanju zdravlja jer vam omogućuje probavu i apsorpciju proteina i drugih hranjivih sastojaka koji su potrebni vašem tijelu, ona djeluje i kao važan obrambeni mehanizam.
