Pijenje previše jabučnog soka može izazvati proljev i plinove. Zbog visokog sadržaja šećera, to može dovesti i do loše regulacije šećera u krvi i debljanja. Imajući na umu ove nedostatke, jedenje cjelovitih jabuka zdraviji je izbor od piti čašu soka - bez obzira koliko ukusna bila.
Jabučni sok izaziva proljev
Prirodni šećeri u hrani mogu otpustiti stolicu i izazvati proljev kad se pojede previše, kaže Harvard Health Publishing. Jedan od primarnih šećera koji stvara problem je fruktoza koja je prisutna u soku od jabuka. Zapravo, tri od svake četiri osobe koje pojedu više od 40 do 80 grama fruktoze dnevno ima dijareju, izjavio je gastroenterolog, dr. Med. Norton Greenberger, dr. Med., Profesor s medicinske škole s Harvarda.
Mala studija iz travnja 1989. godine u Europskom časopisu za pedijatriju uključila je samo 17 mališana. Ipak, vrijedi ga spomenuti jer ilustrira kako fruktoza u soku od jabuke može rezultirati proljevom. Kad je sok eliminiran iz prehrane devetero mališana koji su imali nespecifičnu proljev, stolice su postale normalne.
Sirovi sok ili jabukovača koji nisu prošli pasterizaciju mogu prenijeti bakterije koje uzrokuju trovanje hranom, upozorava Uprava za hranu i lijekove. Takve bolesti koje se prenose hranom mogu se očitovati proljevom, bolovima u trbuhu, povraćanjem i vrućicom. Imunološki sustav većine ljudi štiti ih da se razbole kad su izloženi tim patogenima, ali ljudi s ugroženim imunitetom su u opasnosti. Iako je većina sokova od jabuka u supermarketima pasterizirana, na tržnicama poljoprivrednika, u trgovinama zdrave hrane i nekim namirnicama ima neobrađenih proizvoda.
Jabučni sok izaziva plin
Osim što uzrokuje proljev, ispijanje previše soka od jabuke može stvoriti plinove, izvještava Cleveland Clinic. Plin se može očitovati kao nadutost, podrigivanje ili izbijanje. Zbog nedostatka ili nedostatka enzima koji su potrebni za probavu šećera u namirnicama poput jabuka, ugljikohidrati se ne apsorbiraju u potpunosti, što može rezultirati plinovima.
Jabuke imaju visok sadržaj fermentibilnih oligosaharida, disaharida, monosaharida i poliola (FODMAP), koji su sastojci hrane koji uzrokuju probavne smetnje. Ako vam sok od jabuke daje benzin, Harvard predlaže prelazak na voćni sok s malo FODMAP-a. Alternativa bi mogla uključivati sok od grožđa ili naranče.
Jabučni sok i šećer u krvi
Sveučilište A&M sa zapadnog Teksasa objašnjava da svaka vrsta soka, uključujući i sok od jabuke, može imati štetan utjecaj na šećer u krvi. Kad pojedete cijelu jabuku, vlakna u pulpi i koži vežu se s prirodnim šećerom voća dok prolazi kroz gastrointestinalni trakt. Ovo vezivno djelovanje usporava apsorpciju šećera. Slijedom toga, šećer se nakuplja u krvotoku sporijom i nižom količinom, u usporedbi s onim nakupljanjem kad pijete sok od jabuke.
Štetni učinak unosa veće količine šećera u krvotok je da tijelo ima na raspolaganju više šećera nego što može iskoristiti kao izvor energije, kaže West Texas A&M. Stoga gušterača oslobađa inzulin kako bi se dio šećera brzo uklanjao. Drugim riječima, nakon porasta šećera u krvi slijedi pad razine šećera u krvi, što povećava glad i unos hrane. Ovaj učinak djelomično objašnjava zašto pijenje voćnog soka može dovesti do loše regulacije šećera u krvi i debljanja.
Savjeti za sok od jabuka
Izbjegavajte koktele s sokovima i odlučite se za napitke s oznakom "100% sok", savjetuje Američki institut za istraživanje raka. Iako kokteli od jabučnih sokova sadrže malo soka od jabuke, oni imaju i prazne kalorije iz dodanog šećera i kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze. Umjetno zaslađeni sok od jabuka također je loš izbor, jer dijetalna pića potiču žudnju za slatkom hranom i pićima, učinkom koji dovodi do debljanja.
Koncentrirani šećer u voćnom soku čini ga visokim kalorijama, pa tako Harvard TH Chan School of Public Health zagovara ljude koji konzumiraju ne više od 4 do 6 unci dnevno. Iako sok od jabuke sadrži hranjive tvari, pozitivni učinci na zdravlje uglavnom prevazilaze negativni zdravstveni učinci zbog sadržaja šećera, navodi Diabetes.co.uk. Organizacija preporučuje jesti cijelo voće, a ne piti sok, jer je manje koncentriran izvor šećera.
Blagodati zdravlja jabuka
Jabuke obiluju pektinom i kvercetinom, sastojcima koji su zaslužni za pružanje zdravstvenih koristi ploda, napominje Harvard Chan School. Pektin je topivo vlakno koje potiče dobru evakuaciju crijeva i skromno snižava LDL, odnosno "loš" kolesterol. Kvercetin je flavonoid, kemikalija s protuupalnim i antioksidacijskim svojstvima. Ti hranjivi sastojci u jabukama mogu igrati ulogu u zaštiti od nekih bolesti.
Pregled iz ožujka 2017. objavljen u Food & Function evaluirao je studije koje su istraživale utjecaj konzumacije jabuke i kruške na rizik od dijabetesa tipa 2. Otkrili su da je svako posluživanje tjedno povezano s smanjenjem vjerojatnosti bolesti za 3 posto.
Pregled iz listopada 2016., koji je prikazan u javnoj zdravstvenoj prehrani, ispitao je promatračke studije kako bi utvrdio mogu li jabuke djelovati na prevenciju raka. Rezultati su pokazali povezanost između konzumacije jabuka i nižeg rizika od raka u različitim dijelovima tijela.
Blagodati zdravlja jabučnog octa
Internet je prepun tvrdnji o zdravstvenim koristima jabučnog octa, ali tijelo istraživanja koje istražuje temu je malo. Budući da studije o utjecaju octa na gubitak kilograma nisu konzistentne, klinika Mayo kaže da je malo vjerojatno da će biti učinkovita u tu svrhu. Unatoč tome, znanstvenici su dobivali zanimljive rezultate preliminarnih istraživanja drugih potencijalnih namjena.
Studija iz svibnja 2015. objavljena u časopisu Journal of Diabetes Research bavila se sa samo 11 sudionika, no rezultati su zaslužni jer sugeriraju da jabučni ocat može pomoći u sprečavanju dijabetesa tipa 2. U kliničkom ispitivanju, istraživači su usporedili učinke konzumiranja octa i placeba prije obroka. Pijači octa zabilježili su smanjenje inzulina, šećera u krvi i triglicerida nakon obroka.
U časopisu Journal of Functional Foods za travanj 2018. objavljeno je kliničko ispitivanje na 39 pretilih sudionika. Bila je to mala studija, ali se spominje zbog onoga što može obećati. Jedna žlica jabučnog octa dnevno tijekom 12 tjedana dovela je do smanjenja triglicerida i poboljšanja lipidnog profila pojedinaca.
Članak u siječnju 2018. u Znanstvenim izvješćima uključivao je ispitivanje jabučnog octa na kulturama epruveta na patogene bakterije. Istraživači su zaključili da ocat ima antimikrobna svojstva s terapijskim učincima.
