Prije industrijalizacije i razvoja komercijalne prerade hrane, tipične američke obitelji pripremale su kod kuće jednostavne obroke. Početkom 1900-ih nije bilo lanaca brze hrane ili smrznute TV večere. Pri planiranju jelovnika iz 1908. bili ste ograničeni onim što je bilo lako dostupno u vašem vrtu, podrumu ili kutiji za led - ili u najbližoj općoj trgovini, koja bi mogla biti udaljena nekoliko kilometara.
Meso, riba i perad
Početkom 1900-ih, Sjedinjene Države su bile u velikoj mjeri poljoprivredne i mnoge su obitelji živjele od zemlje, uzgajajući vlastite povrtnjake i povrtnjake te uzgajajući vlastitu stoku i perad. Lov i ribolov pružali su divljač i druge alternative mesa. Meso je bilo oslonac američke prehrane iz 1908. godine. Istraživač kulinarstva Lynne Olver navodi teletinu, biftek, pečenu govedinu, hamburger, šunku, ostrige, školjke, iverke, skušu, bakalar i sjenu kao tipične proljetne jelovničke stavke.
Voće i povrće
U to doba svježa tržišta nisu bila lako dostupna kao sada. Tipična obitelj jela je domaće, sezonsko voće i povrće, osim ako nije imala predviđanja da "stavi" dio svojih prethodnih godina. Da ste živjeli 1908., barem jednom biste jeli krumpir neke vrste. Možda ste uživali i u rajčici, salati, mrkvi, repa, repa ili šparogi. Voće je bilo manje obilno u mnogim područjima zemlje. Jabuke, trešnje, šljive, kruške, dinje i citrusno voće općenito su bile rezervirane za doručak i deserte.
Mliječna i mliječna hrana
Mlijeko i mliječna hrana nisu bili fokus američke prehrane oko 1908. godine, jer je bilo teško spriječiti kvarenje. Tek 1930-ih prosječna američka obitelj posjedovala je električni hladnjak. Do tada ste spremali hladnu hranu, vani, u bunaru ili proljetnoj kući ili u zatvorenom prostoru u "kutiji za led" - u osnovi, ormaru napunjenom proizvedenim ledom. Za kuhanje ste koristili konzervirano mlijeko, umjesto svježeg.
žitarice
U 1900-ima, izrada kruha bila je dio svakodnevne rutine u američkim domaćinstvima. Žitarice od cjelovitih žitarica bile su spajalice za doručak tijekom cijele godine. Amerikanci tog doba, nesvjesni da bi previše dobroga moglo biti štetno, mnogo su uzimali sa slatkišima. Godine 1908. obradovali biste se svojoj obitelji domaćim muffinima, kolačima i tortama ili ih kupili u lokalnoj pekari.
Razmatranja o prehrani
Minus praktičnosti električnih uređaja, izrada obroka nije bio lak podvig 1908. Kuhali ste sve u teškim loncima od lijevanog željeza - bilo na ognjištu ili na štednjaku na drva - i bilo je puno vremena. U vrućim ljetnim danima vjerovatno ste kuhali hranu vani, na otvorenoj vatri, jer nije bilo električnih ventilatora ili klima uređaja. Stanovnici grada imali su veći pristup restoranima u kojima se nalazi zavičajna kuhinja imigranata; prva pizzeria otvorena je u New Yorku 1905. Pored prebivališta, vaša etnička pripadnost, vjerska pozadina i ekonomski status utjecali su na ono i gdje ste jeli.
