Kada promatrate dijetu širom svijeta, uvijek je zanimljivo vidjeti kako se američka prehrana uspoređuje s drugim kuhinjama. Jedna dijeta koja se često pojavljuje kada se raspravlja o zdravstvenom stanju i stopi smrtnosti jest španjolska prehrana, pogotovo što je Španjolska upravo dobila titulu najzdravije države na svijetu.
Španjolske prehrambene navike
Može li španjolska prehrana doprinijeti boljem zdravlju? To je jedno od pitanja na koje su istraživači pokušali odgovoriti gledajući podatke kako bi prognozirali životni vijek. A ono što su otkrili u studiji iz listopada 2018. objavljenoj u časopisu Lancet jest da se do 2040. godine očekuje da će Španjolska imati najviši životni vijek, gotovo 86 godina.
Nadalje, indeks najzdravije zemlje Bloomberg 2019 svrstao je Španjolsku kao najzdraviju zemlju na svijetu. Zemlje se rangiraju na temelju očekivanog trajanja života, rizika poput upotrebe duhana i pretilosti i čimbenika okoliša.
Mnogi stručnjaci kažu da španjolska prehrana nalikuje mediteranskoj prehrani. Ipak, starija studija iz studenog 2010. godine objavljena u Europskom časopisu za kliničku prehranu izvještava o nečem drugačijem. Na temelju podataka prikupljenih od 2000. do 2006. godine, istraživači su otkrili da se obrasci potrošnje hrane u Španjolskoj drastično promijenili od 1960-ih. To ih je dovelo do zaključka da se prehrana na temelju ovih otkrića razlikuje od tradicionalne mediteranske prehrane.
Druga studija iz rujna 2018. godine objavljena u časopisu Nutrients razgledala je konzumaciju doručka u Španjolskoj i kako to utječe na ukupnu kvalitetu prehrane. Na temelju podataka otkrili su da većina (> 85 posto) španjolskog stanovništva jede doručak redovito i da ono što jedu za doručkom čini 16 do 19 posto njihova dnevnog unosa.
Također su otkrili da je španjolski doručak veći u ugljikohidratima, dodali su šećere, natrij, tiamin, riboflavin, folate, željezo, kalij, magnezij, fosfor i kalcij u odnosu na njegov dnevni energetski doprinos. Štoviše, otkrili su i da obrok sadrži malo proteina, vlakana, ukupnih masti, beta-karotena, vitamina E i D i unosa vode.
Španska prehrambena piramida
Prema španjolskim prehrambenim smjernicama za hranu, koje je objavila Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), Španjolska koristi prehrambenu piramidu s dijetalnim preporukama u skladu s tradicionalnom mediteranskom prehranom. Nadalje, svoju piramidu dijele na skupine hrane koje su smještene pod tri razine potrošnje.
- Svakodnevno: cjelovite žitarice i proizvodi, voće, povrće, maslinovo ulje i mliječni proizvodi
- Tjedno: riba, perad, mahunarke, orasi, krumpir, jaja, crveno meso i mesne prerađevine
- Povremeno: slatkiši, grickalice i zaslađena pića
Poput mnogih drugih dijeta širom svijeta, preporuke za španjolsku prehranu uključuju jedenje različitih namirnica. Neke druge ključne točke o planu španjolskog obroka koji se temelje na piramidi s hranom uključuju:
- Jedite pet do šest malih obroka dnevno, pri čemu je dnevni unos hrane podijeljen ravnomjerno.
- Uključite dosta žitarica, po mogućnosti cjelovitih žitarica.
- Cilj je pet porcija voća i povrća dnevno.
- Konzumirajte ribu dva do četiri puta tjedno.
- Usredotočite se na dobre masti poput nezasićenih masnih kiselina (maslinovo ulje), omega-6 (suncokretovo i sojino ulje) i omega-3 (orasi i sojino ulje i masna riba).
- Odaberite ugljikohidrate koji su bogati vlaknima.
- Ograničite sol.
- Pijte najmanje 1, 5 litara vode dnevno.
Mediteranska dijeta
FAO je povezao španjolsku prehranu prehrane s mediteranskim načinom prehrane. No što je točno mediteranska prehrana i kako pomaže Španjolskoj da ostane na vrhu liste očekivanih života?
Prema Cleveland Clinic, mediteranska prehrana, koja je zapravo više stil života, a ne dijeta, bogata je voćem, povrćem, mahunarkama, orasima i maslinovim uljem. Riba, posebno ona bogata omega-3 masnim kiselinama, preporučuje se u tri obroka tjedno.
Također pogoduje zdravim mastima kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje. Namirnice koje treba izbjegavati uključuju rafinirani šećer, rafinirane žitarice, prerađeno meso, visoko prerađenu hranu, trans masti i rafinirana ulja.
Klinika Mayo ističe da je mediteranska prehrana, koja može pomoći promociji zdravlja i sprječavanju kroničnih bolesti, jedan od planova zdrave prehrane koji Amerikancima preporučuju dijetalne smjernice. Pored toga, Harvard TH School of Public Health iz Harvard kaže da ovo istraživanje podržava usvajanje mediteranske prehrane kako bi se smanjio rizik od kardiovaskularnih bolesti, povećao životni vijek i promicao zdravo starenje.
