Vitamin K ispunjava tako važnu ulogu u zgrušavanju krvi i održavanju jakih kostiju da ne biste trebali ograničavati količinu koju pojedete, osim ako je to prema savjetu liječnika. Ako ste u riziku od nastanka krvnih ugrušaka ili uzimate lijekove za smanjenje krvi, neophodno je nadzirati potrošnju vitamina K, no vjerojatno je da nećete morati brinuti jesti samo vrlo malo povrća koje ne sadrži vitamin K.
Zašto gledati vitamin K
Vitamin K neophodan je za sintezu četiri od 13 proteina koje vaše tijelo koristi za zgrušavanje krvi, prema Harvard School of Public Health. Ako uzimate sredstvo za razrjeđivanje krvi poput varfarina, važno je pratiti vitamin K u svojoj prehrani jer on djeluje suprotno učinku lijekova, prema Sveučilištu Arizona. Institut Linus Pauling izvještava da ljudi koji uzimaju varfarin obično trebaju konzumirati svoj preporučeni dnevni unos: 90 mikrograma za žene i 120 mikrograma za muškarce. Ipak, tu odluku treba donijeti zajedno s liječnikom.
Držite vitamin K uravnoteženim
Warfarin je toliko osjetljiv na vitamin K da bi vam krv mogla postati pretanka ako vam nije dovoljno. S druge strane, ako uzimate varfarin i konzumirate velike količine vitamina K, on može izazvati stvaranje ugrušaka u krvi, prema Sveučilištu Arizona. Bilo koja ekstremnost može dovesti do opasnih komplikacija. Kada vam liječnik propiše varfarin, doza koja vam je potrebna ovisit će o količini vitamina K u vašoj prehrani. Možda se nećete morati odreći povrća s visokim sadržajem vitamina K, poput zelenog lisnatog povrća, sve dok uzastopno jedete istu količinu pri svakom obroku kako biste održali razinu ravnoteže u krvi.
Povrće bez vitamina K
Nećete pronaći puno povrća koje ne sadrži apsolutno nikakav vitamin K. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima Ministarstva poljoprivrede SAD-a izvještava da 1 šalica kukuruza u konzervi, 1 šalica izdanaka bambusa i 1 žlica šalotke i smrznuti, sjeckani luk sadrže nula mikrograma vitamina K. Posluživanje različitih gljiva u 1 šalice također nema vitamina K, uključujući bijele gljive, shiitake, maitake i portabelu. Ako na popis uvrstite povrće s 0, 1 do 0, 9 mikrograma po obroku, na popis možete dodati i 1 šalicu repa, pastrnjaka, rutabaga, kohlrabi, konzerviranu repe i kuhan kukuruz. Polovica šalice pečenog krumpira također ima manje od 1 mikrograma vitamina K.
Izbori s malo vitamina K
Sve dok vaše posluživanje povrća nema više od 5 mikrograma vitamina K, ono osigurava 5 posto ili manje vašeg preporučenog dnevnog unosa. Za usporedbu, Sveučilište u Michiganu definira niske izvore vitamina K kao hranu koja isporučuje 30 mikrograma ili manje po obroku ili po 100 grama. Ako dodate povrće koje pruža ne više od 5 mikrograma po obroku, vaš izbor se proširuje na tikvice, krumpir, slatki krumpir, patlidžan, mrkvu, zelenu papriku i sukotaš.
