Nutricionistički stručnjaci slažu se s preporukom jesti češnjak i luk u njihovim sirovim oblicima kako bi iskoristili najveće zdravstvene koristi. Najbolja praksa sastoji se od sjeckanja ili drobljenja češnjaka i luka 5 do 15 minuta prije jela, jer ruptura stanične strukture oslobađa kemijske komponente i omogućava im miješanje i formiranje novih fitonutrijenata. "Što je jači miris, to je bolje za vaše zdravlje", kaže "Pravi plan ishrane". Svjetska kuhinja, od salate i umaka do juha i glavnih jela, izvrstan je izvor inspiracije za načine jesti sirovi češnjak i luk.
Salate i sendviči
Salate su očit izbor kada je riječ o pronalaženju prilika da jedete sirovi češnjak i luk. No, osim što u svaku salatu dodaju nasjeckani luk i prešani češnjak svim preljevima, neki recepti najviše ih čine kao temeljnim sastojcima. Na primjer, klasična grčka salata sadrži narezan crveni luk pored povrća, fete i maslina. Kubanske salate vrte se narezanim avokadom i lukom, a mogu se poboljšati komadima ananasa i svježeg soka od naranče ili soka od kimare i limete. U južnoj Francuskoj, salata od tune i luk umočena u vinjegre od češnjaka koji se servira u baguetu poznat je kao sendvič s palačinkom.
Juhe i prstolovi
Neke se sirove juhe prave tako da se jedu hladne, dok se druge mogu jesti - bez kuhanja - prije jela. Osvježavajući gazpacho sadrži i luk i češnjak, grubo pomiješan s rajčicom, krastavcima ili tikvicama, paprikom, biljem i začinima; isprobajte ga s balzamičnim ocatom za dublji sloj okusa. Isti koncept miješanja sirovog povrća može se primijeniti i na druge sastave, uključujući one koji se bolje jedu topli: češnjak, žuti luk, gljive i orahovo mlijeko ili avokado i voda čine bujnu sirovu juhu. Kao alternativa srcu, umiješajte sirovi luk ili vlasac u kuhanu juhu od poriluka i krumpira. Sjeckani luk, proljetni luk ili vlasac mogu se posipati juhama za ukrašavanje i prehranu.
Umaci i umaci
Umaci i umaci odličan su način jesti sirove allijume. Guacamole kombinira avokado i luk uklopljene u komadić. Aioli je ljuta francuska majoneza koja sirom češnjaka daje mjesto. Bliskoistočni dips također se oslanjaju na sirovi češnjak, zajedno sa sezamovom pastom i limunovim sokom kako bi tahini i slanutak napravili hummus. Tajlandski umaci za umakanje koriste crveni luk i češnjak zajedno s ribljim umakom, sokom od limete, šećerom i svježim čilijem, ponekad nadopunjenim svježim đumbirom.
Stranice i mreže
Miješanje sirovog češnjaka ili luka u kuhana glavna jela pametan je način dodavanja ovih sastojaka u svakodnevnu prehranu. Dodajte ih umaku od tjestenine od rajčice ili Bolognese, pireu od krumpira i bundeve ili kuhanom quinoa ili proso. Sitni nasjeckani češnjak i luk dodani nakon kuhanja daju dodatni udarac krem špinatu ili umaku od zelenog graha. Isto se može reći i za zeleni luk i češnjak koji se dodaju ribi i mediteranskom povrću „papilotu“ nakon pečenja u pergament papir.
