Želatina se može proizvesti iz različitih životinjskih izvora, zagrijavanjem kolagena koji se nalazi u tetivama, ligamentima, kostima i kožama krava, kao i u koži svinja. Želatina se može napraviti i kuhanjem ljuske od ribe. Lako je razumjeti zašto ga toliko ljudi izbjegava.
Savjet
Vegetarijanci i vegani ne jedu želatinu jer je to životinjski nusproizvod koji potječe iz kostiju, kože, ljuske, ligamenta i tetiva. Ako želite izbjeći želatinu, umjesto toga jednostavno izaberite niz biljnih opcija.
Gdje se želatina skriva?
Želatina se može naći u raznovrsnoj hrani koja se obično nalazi u glavnim supermarketima, uključujući želatinske deserte, bombone i mnoge smrznute žitarice. Želatina je sastojak nekih jogurta i pudinga. Ako želite izbjeći slastice i slatkiše sa želatinom, pažljivo pročitajte popis sastojaka.
Mnoge su vrste pilula obložene i želatinom. Ako radije nemate želatinu u svom lijeku, pitajte svog liječnika ili ljekarnika za opciju bez želatine.
Ako tražite vitamine bez želatine, Garden of Life čini certificirani USDA organski, ne-GMO projekt provjeren, veganski vitamin D3. Druga opcija za izbjegavanje želatine je uzimanje verzije vitamina u spreju, poput organskog spreja Garden of Life B12. Country Life i Deva nude i niz vitamina bez želatine.
Postoje i druga prizorna mjesta na kojima želatina može vrebati, uključujući i njezinu upotrebu kao prirodnu aromu. 2017. godine FDA je objavio dobrovoljno opoziv bjelančevine Herbalife maslaca s kikirikijem jer riblja želatina, poznati alergen, nije bila postavljena kao sastojak, već je umjesto toga prikrivena kao prirodni okus.
: 9 jednostavnih recepata s 4 sastojka za lako vegansko jelo
Tvrtka je odlučila pogriješiti na oprezu i povukla je bjelančevine s tržišta. Ako imate alergije, svakako se točno zna što je u hrani koju jedete. Naizgled bezopasni „prirodni okusi“ mogu sadržavati puno više od samo bilja i začina.
Alternativa hrani s želatinom
Danas postoje gotovo sve biljne alternative za gotovo sve, a to uključuje i želatinu. Trader Joe's i Dandies prave ukusne veganske marshmallows; umjesto želatine, koriste škrob tapioke kako bi stvorili taj spužvasti osjećaj.
Druga uobičajena alternativa želatini je agar agar ili karagenan, a oba su bezbojna, bez okusa i dobivaju se iz morskih algi. Umjesto nusproizvoda iz klaonice, jednostavne biljke daju osjećaju žele Jelly Delish.
Lako je napraviti puding bez upotrebe želatine, jednostavno koristeći chia sjemenke. Chia sjemenke uzgajaju se od 3500. godine prije Krista i bogate su omega-3 masnim kiselinama, vlaknima, kalcijem, proteinima, fosforom i cinkom, prema Harvard TH Chan School of Public Health.
: 12 veganskih Classic Comfort Foods
Kad se pomiješaju s tekućinom, chia sjemenke razvijaju konzistenciju u obliku gela. Da biste napravili zdravu poslasticu bez želatine, jednostavno pomiješajte 1/4 šalice chia sjemenki sa 3/4 šalice mlijeka biljnog porijekla po vašem izboru.
Da bi vaš chia sjemenki puding bio još aromatičniji, možete ga premazati svježim voćem, orasima ili kašom javorovog sirupa. Jednostavno pustite da smjesa preko noći sjedi u vašem hladnjaku i probudit ćete se ukusan i zdrav puding bez želatine za doručak.
Razmislite o uklanjanju želatine iz prehrane
Mnogi ljudi prelaze na zdravu biljnu prehranu zbog utjecaja koji izbor hrane ima na globalno zagrijavanje, dobrobit životinja i naše dobrobit.
Ljudi često prestaju jesti životinjske proizvode iz jednog specifičnog razloga, ali tada, nakon više istraživanja, otkrivaju da su i ostale blagodati uživanja u biljnoj prehrani podjednako uvjerljive.
Pregledom studija objavljenih u listopadu 2018. u BMJ Open Diabetes Research & Care utvrđeno je da dijeta koja se temelji na biljkama, usredotočena na svježe voće, povrće, žitarice, orašaste plodove, sjemenke i mahunarke, može pomoći u kontroli težine i dijabetesa tipa 2.
Hrana na bazi biljaka je gusta hranjivim tvarima, a opet prirodno s malo zasićenih masti i kalorija. Sa toliko ukusnih biljnih opcija koje možete birati od ovih dana, sada je lakše nego ikad izbjegavati jesti želatinu i druge životinjske proizvode.
