Alkalna dijeta tvrdi da povećava razinu pH tekućine u tijelu i smanjuje kiselost, poboljšavajući vaše zdravlje. No, koja je stvarna korist od alkalnijeg sustava?
Teorija je da jedenjem više alkalne hrane - voća, povrća, orašastih plodova i mahunarki - pH vrijednosti vaše krvi postiže poželjnije, manje upalno stanje. Kada vam je krv više kiselina, veći ste rizik od kroničnih bolesti, kao što su rak i gubitak kostiju. Kaže se da alkalna razina poboljšava zdravstvene rezultate.
Savjet
Kaže se da povećavanje alkalnosti u vašem tijelu poboljšava vaše opće zdravlje i smanjuje rizik od kroničnih bolesti. Jedući više biljnih namirnica dobivate zdravstvene koristi, ali ne puno konkretnih znanosti podupire potrebu stvaranja alkalnog stanja u tijelu.
Što je pH?
PH-ljestvica mjeri dvije krajnosti kemijskih svojstava koja postoje u spojevima. Ako tvar ima pH vrijednost 7, smatra se neutralom. Stoga je pH veći od 7 bazičan, a razina ispod 7 je kisela.
Održavanje razine pH oko stanica i tkiva čuva život, uključujući i ljudski život. Vaša krv ima pažljivo kalibrirani pH od oko 7, 4 - neprestano lebdeći između 7, 35 i 7, 45.
Sadržaj kisele baze ljudske prehrane promijenio se u posljednjih 10 000 godina, a posebno u posljednjih 200 godina, s jednog lovca-sakupljača na poljoprivrednog, industrijaliziranog i prerađenog. Danas tipična prehrana je daleko kiselija nego u ranim vremenima.
Iako izgleda da suvremena prehrana nema ogroman utjecaj na kemiju krvi i pH, a tijelo pažljivo kalibrira, to mijenja kemiju mokraće, pojašnjava članak objavljen u listopadu 2011. u časopisu Journal of Environmental and Public Health .
Promicanje alkalne države
Zagovornici alkalne prehrane tvrde da bolesti suvremene civilizacije, uključujući rak i osteoporozu, proizlaze iz prehrane dijetom s previsokim kiselinskim opterećenjem. Kisela hrana su meso, perad, mliječne proizvode, riba, jaja, žitarice i alkohol. Ako jedete previše ove hrane, prema nekim tvrdnjama, krv i tjelesne tekućine također postaju kiselije.
Ali, ako konzumirate alkalnu hranu, uključujući svježe proizvode i orašaste plodove, vaša krv postaje alkalnija, što zauzvrat, sprečava velike rizike za zdravlje - ili tako kažu zagovornici prehrane.
Ali stalna razina pH nije normalna za vaše cijelo tijelo. Vaša razina krvi lebdi oko 7, 4, ali ostale razine pH u vašem tijelu se jako razlikuju. Članak Journal of Environmental and Public Health primjećuje da želudac ima pH od 1, 35 do 3, 5 - prilično kiseo - a koža pH od 4 do 6, 5. Vaša prehrana neće promijeniti te strogo regulirane razine koje postoje s razlogom; viša razina kiselosti štiti kožu od infekcije, na primjer, i omogućuje želucu da probavlja hranu. Neka kiselost ima svrhu.
Učinci alkalnosti na bolest
Mnogi zagovornici povećanja alkalnosti u vašoj krvi tvrde da će spriječiti kronične bolesti, uključujući rak. Kao što je istaknuto u sustavnom pregledu objavljenom u izdanju BMJ Open za lipanj 2016., nijedno stvarno istraživanje ne podržava (ili ne opovrgava) povezanost između opterećenja dijetalnom kiselinom i razvoja ili liječenja raka.
Rad objavljen u časopisu Journal of Renal Nutrition u svibnju 2017. sugerira da za ljude koji već imaju bolest bubrega, alkalna prehrana može usporiti napredovanje bolesti ili poboljšati bubrežnu funkciju. Bubrezi filtriraju otpad, uključujući višak kiselosti, kako bi održali razinu pH krvi u oko 7, 4. Dijeta s niskim kiselinama koja zamjenjuje mnogo životinjskih bjelančevina biljnim opcijama može imati vrijednost jer vaši bubrezi ne moraju raditi tako naporno da izlučuju višak kiseline u mesu, peradi, ribi i mliječnim proizvodima.
Osteoporoza i brzi gubitak kostiju ponekad se pripisuju prehrani s visokim kiselinama. Bolje je održavati alkalnost, kažu zagovornici dijeta sa niskim kiselinama, kako biste sačuvali koštanu masu. PEN Nutrition and Dietitians of Canada predstavili su stajalište 2019. kojim potvrđuju nedostatak dokaza koji bi poduprli vjerovanje da dijeta s visokim stupnjem proteina (ili s visokim kiselinama) dovodi do povećanog opterećenja prehrambenom kiselinom, što rezultira smanjenim rastom koštanih stanica i povećanim gubitkom kostiju, Istraživanje objavljeno u Nutrients u travnju 2018. zaključilo je da za većinu ljudi tipična zapadnjačka prehrana s relativno velikim kiselinskim opterećenjem neće mijenjati mineralnu gustoću kostiju na bilo koji statistički značajan način. Većina ljudi ima normalnu bubrežnu funkciju i sposobnosti izlučivanja kiseline. Gubitak kostiju je vjerojatniji zbog dobi, spola, sjedilačkog života i rase.
Međutim, starija odrasla osoba sa smanjenom funkcijom bubrega može imati koristi od prehrane koja je usredotočena na više alkalne hrane. Alkalna dijeta smanjuje stres na već ugroženim bubrezima.
Moguće prednosti alkalnih
Alkalna prehrana bogata je zdravom hranom i obeshrabruje hranu poput mesa i mliječnih proizvoda s punom masnoćom koji sadrže visoko zasićene masti. Smanjenje unosa zasićenih masti i njihova zamjena nezasićenim mastima koje se nalaze u avokadu, maslinovom ulju i orašastim plodovima mogu sniziti krvni tlak i kolesterol te poboljšati lipidni profil. U osnovi, niži unos zasićenih masti je plus za zdravlje srca.
Alkalna dijeta također povećava vaš unos voća i povrća, što povećava vaš unos hranjivih sastojaka. Potrošnja voća i povrća većine Amerikanaca strašno je mala. U priopćenju iz centara za kontrolu i prevenciju bolesti iz studenog 2017. godine detaljno je navedeno da samo 9 posto odraslih ispunjava preporučeni unos povrća, a to je 2 do 3 šalice dnevno te da samo 12 posto udovoljava preporukama za voće, što je 1, 5 do 2 šalice dnevno.
Ovaj mali unos proizvoda znači da je opći profil prehrane odraslih Amerikanaca nizak i kalij. Konzumiranje prehrane sa više biljne prehrane može poboljšati taj omjer, što može koristiti zdravlju kostiju, smanjiti hipertenziju i smanjiti gubitak mišića, objašnjava 2011 časopis za zaštitu okoliša i javno zdravlje .
Povećani unos biljnih namirnica također može povećati vaš unos magnezija, koji je uglavnom slab za većinu odraslih osoba, navodi se u članku Journal of Environmental and Public Health . Magnezij je ključan za mnoge enzimske sustave, a nedostatak može uzrokovati slabost i umor, česte grčeve i abnormalne srčane ritmove. Magnezij obiluje zelenim, lisnatim povrćem, mahunarkama, orasima, sjemenkama i cjelovitim žitaricama, objašnjava prehrambeni dodatak Nacionalnom zavodu za zdravstvo.
