Dobro kuhano goveđe pečenje čini meso manje mekšim i sočnijim i znatno žutljivije od govedine kuhane na nižoj temperaturi. Iz tog razloga, važno je odabrati najbolje goveđe rezance za pečenje. Loj, ječam i rebro meso su optimalni, jer su to najnježniji i sočni rezovi. Iako možete slijediti osnovne recepte za kuhanje goveđeg pečenja dobro, sve pećnice se razlikuju, a veličina, oblik i rez na vašoj govedini utječu na ukupno vrijeme kuhanja. Za preciznost, povremeno provjeravajte temperaturu pečenja, a ne oslanjajući se na određeno vrijeme kuhanja.
Korak 1
Neka vam govedina odstoji iz hladnjaka otprilike sat vremena prije kuhanja. Stavite u plitku tavu za pečenje. Odstranite višak masnoće nakon što se vanjština približi sobnoj temperaturi. Međutim, ostavite debeli sloj izolacijske masnoće koji će vam pomoći da sadržavate prirodne sokove goveđeg mesa tijekom pečenja. Začinite po ukusu. U sredinu pečenja stavite termometar koji štiti pećnicu, pazite da ne dodiruje kost.
Korak 2
Postavite stalak za pećnicu tako da se vaša pečena govedina nalazi približno u sredini u pećnici i zagrijte na 325 stupnjeva F.
3. korak
Stavite govedinu u pećnicu nepokrivenu. Planirajte je kuhati prema standardnom pravilu od 23 minute po kilogramu za dobro gotovu pečenku.
4. korak
Izvadite govedinu iz pećnice kada njena unutarnja temperatura dosegne 145 stupnjeva F. Temperatura od 155 stupnjeva F označava dobro gotovu pečenu za većinu rezova govedine. Lagano namotajte komad aluminijske folije preko pečenja i ostavite da odstoji oko pola sata. I dalje će kuhati završnih 10 stupnjeva, a njegovi će se sokovi tijekom tog vremena preraspodijeliti.
Stvari koje će vam trebati
-
Tava za pečenje
Termometar za meso
Aluminijska folija
Savjet
Ako pečete govedinu u konvekcijskoj pećnici, a ne u uobičajenoj pećnici, prethodno je zagrijte na 275 stupnjeva F. Pečenu izvadite kad je unutarnja temperatura 125 stupnjeva. Temperatura pečene govedine popeti će se još 30 stupnjeva nakon uklanjanja, a dobro je stigla.
Upozorenje
Provjerite je li vaš termometar za meso označen sigurnim za upotrebu tijekom kuhanja u pećnici. Ako vaše nije, morat ćete povremeno uklanjati goveđu pečenku jer se bliži kraj vremena kuhanja da biste provjerili njegovu unutarnju temperaturu.
