Osim što se koristi kao začin u sušiju i drugim azijskim jelima, crni ocat, poznat i kao smeđi rižin ocat, koristi se u japanskoj i kineskoj kulturi kao zdravstveni tonik. Crni ocat proizveden od nepolirane riže traje fermentaciju od jedne do tri godine. Tijekom ovog procesa, ocat potamni, njegov okus i aroma postaju intenzivniji, a sadržaj vitamina, minerala, aminokiselina i drugih hranjivih sastojaka raste, kažu stručnjaci za prehranu octa i azijske prehrane. Zbog prijavljenih zdravstvenih blagodati, mnogi u Japanu i Kini piće obogaćeno crnim ocatom čine dio svoje svakodnevne prehrane.
Opći tonik za zdravlje
Zdravstveni stručnjaci kažu da aminokiseline i drugi hranjivi sastojci crnog octa pomažu u suzbijanju učinaka nakupljanja mliječne kiseline u krvi što može uzrokovati umor, razdražljivost, upaljene mišiće i bolesti. Crni ocat detoksicira tijelo, uravnotežuje razinu pH i poboljšava probavu, prema "Liječenju cjelovitom hranom", napisao je azijski stručnjak za prehranu Paul Pitchford. Kaže se i da crni ocat pojačava razinu energije i poboljšava raspoloženje. Citirajući anegdotske priče, Cal Orey piše u "Iscjeliteljskim silama octa" da crni ocat pomaže ublažiti zatvor i očistiti prolaze sinusa.
Koristi za kardiovaskularni sustav
Visoka razina esencijalnih aminokiselina prisutnih u crnom octu odgovorna je za njegov pozitivan utjecaj na kardiovaskularno zdravlje, kažu zdravstveni stručnjaci. Crni ocat pomaže u sprječavanju stvaranja tvari koje doprinose starenju i nakupljanju plaka na stijenkama krvnih žila, John i Jan Belleme pišu u "Japanese Foods that Heal", navodeći studije japanskog istraživača. Zagrijavajuća priroda crnog octa pojačava protok krvi i poboljšava cirkulaciju, piše Pitchford. Stručnjaci za prehranu također kažu da crni ocat može biti lijek za visoki krvni tlak.
Aktualno liječenje
Orey u svoju knjigu uključuje anegdote koje tvrde da je crni ocat, koji se lokalno koristi kao preljev za kožu, pomaže u zacjeljivanju lomljenih kostiju i ublažavanju bolova od uganuća. Crni ocat također dezinficira posjekotine i ujede insekata, a korišten je za liječenje atletskog stopala, pišu John i Jan Belleme. U "Vinogradima svijeta." autorica Lisa Solieri piše da su azijske kulture koristile rižin ocat kao konzervans hrane.
