Aminokiseline su relativno male molekule koje sadrže dušik i koje služe kao građevni blokovi proteina i drugih organskih spojeva. Od 22 aminokiseline u prirodi, 20 je prisutno u vašim stanicama. Tisuće strukturnih proteina, enzima, hormona, transportnih molekula, neurotransmitera i imunoloških molekula izgrađeno je od istih 20 aminokiselina, spojenih na malo drugačiji način. Vaše je tijelo sposobno proizvoditi neke aminokiseline; drugi se moraju dobiti iz vaše hrane.
Nebistvene aminokiseline
Prema znanstvenicima sa Sveučilišta u Arizoni, svi ljudi, uključujući dojenčad, sposobni su sintetizirati 10 od 20 aminokiselina potrebnih ćelijama i tkivima. Ove nebitne hranjive tvari - neke preferiraju izraz "dozirno" - mogu se proizvesti iz drugih aminokiselina ili iz jednostavnijih spojeva koji su već prisutni u vašem tijelu. Nebitne aminokiseline su alanin, asparagin, aspartanska kiselina, cistein, glutaminska kiselina, glutamin, glicin, prolin, serin i tirozin. Odrasli također mogu sintetizirati 11. aminokiselinu, arginin, ali dojenčad i mala djeca ne mogu proizvesti dovoljno da zadovolje svoje metaboličke potrebe.
Esencijalne aminokiseline
Devet od 20 aminokiselina potrebnih odraslima ne može se sintetizirati u tijelu; moraju se dobiti iz prehrambenih izvora. Iako ne morate svakodnevno konzumirati te aminokiseline - one se u određenoj mjeri i recikliraju - ne možete ostati zdravi ako ste ih dugotrajno lišili. Esencijalne aminokiseline su histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin. Dojenčad i djeca također trebaju prehrambeni arginin jer ga ne mogu učinkovito sintetizirati.
Uvjetno bitno
Sinteza nebitnih aminokiselina ovisi o prisutnosti prekursora i drugih vitalnih hranjivih sastojaka, poput vitamina. Stoga, nedostatak potrebnog prekursora aminokiselina ili potrebnog hranjivog sastojka može učiniti nebitnu aminokiselinu "uvjetno potrebnom". Na primjer, glicin, obično nebitna aminokiselina, dobiva se modificiranjem serina uz pomoć vitamina B6 i enzima koji se naziva serin hidroksimetiltransferaza. Ako nema dovoljno vitamina B6, ne možete pretvoriti serin u glicin, koji se tada mora nabaviti iz vaše prehrane.
Razmatranja i preporuke
Vašem tijelu su potrebne aminokiseline za normalno metaboličko funkcioniranje i strukturni integritet. Prehrambeni deficit čak jedne esencijalne aminokiseline rezultira razgradnjom tjelesnih proteina kako bi se dobila aminokiselina koja nedostaje. Isto tako, prehrambeni nedostaci koji ometaju proizvodnju nebitnih aminokiselina zahtijevaju stjecanje tih hranjivih sastojaka iz vaše prehrane. Nutricionist Elson Haas preporučuje ograničenje upotrebe pojedinih aminokiselinskih dodataka na razdoblje od 6 do 8 tjedana kako bi se izbjegle neravnoteže uzrokovane konkurencijom aminokiselina za crijevnu apsorpciju. Alternativno, suplementi koji sadrže smjese aminokiselina mogu se koristiti za sprečavanje nedostataka bilo koje aminokiseline.
