Ponekad znati svoje sastojke znači znati mnoga imena pod kojima se maskiraju. Kalijev metabisulfit i natrijev metabisulfit često se gomilaju pod dvosmislenim nazivom "sulfiti". Kalijev metabisulfit također je poznat i kao kalijev pirosulfit, pirosulfurozna kiselina, kalijeva sol i disulfurozna kiselina. Natrijev metabisulfit naziva se natrijevim pirosulfitom i dinatrijevom soli. Ta imena ne počinju obuhvaćati ostale numeričke identifikatore koji se u njima koriste. Srećom, ovu se zbrku može brzo riješiti pregledom kemije i upotrebe tih sastojaka.
Kemijske sličnosti
Natrijev metabisulfit i kalijev metabisulfit kemijski su vrlo slični. Molekula natrijevog metabisulfita načinjena je od dva atoma natrija, dva sumpora i pet atoma kisika. Ako zamijenite dva atoma natrija za atome kalija, imate kalijev metabisulfit. Svojstva kemikalija toliko su slična jer su i kalij i natrij alkalni metali grupe I na periodičkoj karti.
Kemijska svojstva
Natrijev metabisulfat ima molekulsku masu od 190, 1 g / mol. Maksimalno 650 g ove kemikalije može se otopiti u 1 litri vode na 20 Celzijevih stupnjeva. Kalijev metabisulfat ima molekulsku masu 222, 32 g / mol i manje je topiv u vodi. U 1 litri vode može se otopiti samo 450 g.
koristi
I kalijev metabisulfit i natrijev metabisulfit koriste se u dezinficijensima, antioksidansima, konzervansima i fotografiji. Glavni su sastojci u tabletama Campden, koje domaći pivari i vinari koriste za zaustavljanje rasta kvasaca.
Natrijev metabisulfit koristi se u uklanjanju uboda i kao neaktivan sastojak u pripravcima lijekova. Kalijev metabisulfit koristi se u umiranju i tiskanju tkanina.
sigurnosni
FDA je dodijelio status GRAS i kalijev metabisulfit i natrijev metabisulfit. Status GRAS-a znači da sastojak "nije podvrgnut premarket pregledu i odobrenju od FDA, jer ga kvalificirani stručnjaci općenito prepoznaju kao siguran pod planiranim uvjetima uporabe." Stručni panel za kontrolu kozmetičkih sastojaka prepoznaje da su natrijev metabisulfit i kalijev metabisulfit sigurni kako se koriste u kozmetičkim formulacijama. Odobrenje ovih organizacija ne isključuje mogućnost da bilo koja kemikalija može izazvati alergijske reakcije.
