List stevije stekao je popularnost kao nulta kalorični nadomjestak šećera. To je zato što stevia nudi brojne zdravstvene prednosti i malo nuspojava. Saznanje više o ovom proizvodu pomoći će vam da napravite mudre prehrambene odluke.
Savjet
Stevia vam daje pozitivnu alternativu rafiniranim šećerima. Slađe je i ima manje kalorija. Također bi vam moglo pomoći u borbi protiv raka, prema pregledu u listopadu 2019. u časopisu Journal of Functional Foods .
Što je Stevia Leaf?
Proizvodi stevije koriste mljevene listove iz biljke Stevia rebaudiana Bertoni, navodi se u dokumentu iz hemije za hranu iz lipnja 2012. godine . Ova višegodišnja biljka autohtona je Argentina, Paragvaj i Brazil. Divljački raste grmlje i dalje su rijetki, ali komercijalni uzgajivači kultivirani oblik čine zajedničkim. U stvari steviju možete uzgajati i kod kuće.
List stevije ima u sebi tvari - glikozide - koji imaju slatkast slatkast okus, navodi se u listopadu 2014. u časopisu Innovare Journal of Food Science . U steviji postoje dva poznata glikozida: steviozid i rebaudiozid A. Stevioside je 143 puta slađi od stolnog šećera, a rebaudiozid A 242 puta slađi. Proizvođači smatraju zaslađivač steviju sigurnim, ali ima gorki okus, osobito steviozid.
Autohtoni ljudi poput Guarana koristili su steviju kao prirodni zaslađivač. Koristili su ga i za ljekovite napitke poput yerba mate. Ova praksa ostala je izolirana stotinama godina. U 1970-ima proizvođači su počeli izvoziti steviju, a ona je stekla popularnost kao nadomjestak šećera u Indiji i Japanu.
Vladini propisi ograničili su uspjeh stevije u Americi. U izvješću iz ožujka 2018. američka Uprava za hranu i lijekove FDA objasnila je zašto neće dati dozvolu listovima stevije kao aditivu u hrani. Umjesto toga, morate ih kupiti kao dodatak prehrani.
: Stevia je jedan slatki supstitut za šećer!
Stevia list: Prednosti
Rad u srpnju 2012. godine u _Međunarodnom časopisu za napredak u farmaciji, biologiji i kemiji nabrajao je mnoge pozitivne učinke ove nevjerojatne biljke. U ovom su radu autori opisali prednosti stevije poput poboljšanog oralnog zdravlja. Streptococcus mutans, glavni uzrok propadanja zuba, ne može napredovati uz prisutnost stevije. Ta činjenica čini steviju idealnom tvari za ispiranje usta i pastu za zube.
Stevija također može pomoći u reguliranju šećera u krvi. Pisci izvješća iz lipnja 2015. u časopisu Journal of Medicical Plant and Herbal Therapy Research testirali su 114 osoba s dijabetesom i otkrili da upotreba stevije poboljšava njihove simptome. U usporedbi s kontrolnom skupinom, pacijenti koji su dobili steviju imali su niži krvni tlak i vrijednosti šećera u krvi.
Članak iz studenoga 2012. u Eksperimentalnoj i toksikološkoj patologiji pokazao je da stevija ima antioksidativne učinke. Čini se da fenolni spojevi u steviji posreduju u tim učincima. To je uzbudljivo jer konzumiranje fenolnih spojeva smanjuje rizik od kardiovaskularnog sustava, prema radu iz svibnja 2014. u časopisu BMC Medicine . Ovaj je tim proučavao 7.172 osobe s visokim rizikom za srčane bolesti. Pacijenti koji su uzimali više fenolnih spojeva imali su 37 posto manje šanse da umru.
: Kakve učinke ima previše šećera na tijelo?
Stevia list: rizici
Stevia pripada obitelji biljaka Asteraceae. Izloženost nekim članovima ove obitelji može izazvati alergijsku reakciju. Od 10 do 30 posto svih ljudi pokazuje osjetljivost na ambulante, prema časopisu Journal of Asthma and Allergy, objavljenom u veljači 2015. godine. Ostali primjeri uključuju krizantemu, kamilicu i ehinaceju. Ove biljke možete pronaći u mnogim kozmetičkim i zdravstvenim proizvodima. Zato je važno da pažljivo pročitate sve oznake proizvoda.
Nekoliko informativnih mjesta objavilo je upozorenja o sigurnosti stevije zbog ovih reakcija, navodi se u izvješću za hranu i kemijsku toksikologiju iz studenog 2014. Ipak, pisci ovog izvještaja tvrdili su da ta upozorenja nemaju zasluge. Na primjer, ovi istraživači nisu uspjeli pronaći niti jedan slučaj alergijske reakcije na steviju u posljednjih 10 godina. Nekoliko slučajeva koji su se dogodili prije toga pripisuju lošoj kontroli kvalitete.
Proizvođači su tijekom godina dramatično poboljšali tehnologiju obrade stevije. Autori članka iz veljače 2015. u časopisu International Agrophysics upotrijebili su ultrazvuk da bi bolje izlučili hranjive tvari iz biljke stevije. Zanimljivo je da su neke komponente lista stevije izbjegle zabranu FDA. Proizvođači stoga mogu dodavati steviozid svojim prehrambenim proizvodima jer ima toliko visoku razinu čistoće.
Korištenje steviozida kao aditiva u hrani trebalo bi izazvati ogroman interes jer ostaje siguran pri visokim unosima prehrane, navodi se u radu iz 2015. u časopisu Journal of Biology, Agriculture and Healthcare . U svom pregledu, ovi su istraživači predvidjeli da će brojne zdravstvene koristi stevije na kraju profitirati ljudima s visokim krvnim tlakom, problemima s težinom ili dijabetesom.
: Eritritol vs. Stevia vs. Xylitol
** __ **
