Savjet
Mladi kokos sadrži masnoću, vodu i neke minerale u tragovima na koje se vaše tijelo oslanja. Također ima manje kalorija i manje masnoće nego meso zrelih kokosa.
Mlado kokosovo meso
Mladi kokosi, koji se nazivaju i nezreli kokosi, izvana su zeleni ili narančasti. Kada ih otvorite, uglavnom sadrže kokosovu vodu i obloženi su bijelim mesom koje malo liči na žele. Ovo mlado kokosovo meso razlikuje se od čvrstog, neprozirnog bijelog mesa koje se nalazi u zrelim kokosima, smeđe boje dlakavih školjki. Međutim, mlado meso od kokosa možete i dalje jesti sami, na salatu ili u drugim jelima.
Kokosi nisu jestivi sve dok se nisu razvili otprilike sedam mjeseci, mada se za kokosovu vodu može koristiti šestomjesečni kokos. Kokosi ondje stari od sedam do 12 mjeseci mogu se jesti, iako se čvrstoća mesa od kokosa povećava s godinama.
Najbolji način otvaranja kokosa ovisi o njegovoj dobi. Ako otvarate zeleni kokos, izrezujte četvrtast "poklopac" na vrhu kokosa pomoću teške sječke. Žličicom mladog kokosovog mesa možete izvaditi žlicom ili umetnuti slamku u koju ćete piti kokosovu vodu.
Da biste otvorili zreli, smeđi kokos, oštrim nožem izvršite rupu na jednom od tri mjesta sjemena kokosa (izgledaju pomalo kao pore ili rupe za kuglanje). Isperite kokosovu vodu iz kokosovog oraha, a zatim čekićem ili mlakilom tapkajte po liniji "ekvatora" kokosa. Nakon što se kokos podijeli na pola, možete izvaditi meso.
Podaci o ishrani mladog kokosovog oraha
Jedna šalica nasjeckanog sirovog kokosovog mesa sadrži 283 kalorije, gotovo 3 grama bjelančevina, 27 grama masti i 12 grama ugljikohidrata, uključujući 7 grama vlakana i 5 grama šećera. Sadržaj željeza je 2 miligrama. Preporučena dijetalna primjena željeza (DV) iznosi 8 miligrama dnevno za muškarce u dobi od 19 do 50 i 18 miligrama dnevno za žene u dobi od 19 do 50 godina. Dnevni unos 1.600 do 2.000 miligrama kalija smatra se adekvatnim za odrasle, a šalica nasjeckanog sirovog kokosa sadrži 285.
Kokosi su također bogat izvor mangana, minerala koji aktivira enzime koji se koriste za metabolizam, zacjeljivanje rana i antioksidacijsku funkciju. Odraslima starijim od 19 godina potrebno je negdje između 1, 8 i 2, 6 miligrama mangana dnevno, a 1 šalica usitnjenog sirovog kokosa daje 1, 2 miligrama mangana. Ostala hrana bogata manganom uključuje cjelovite žitarice, orašaste plodove, lisnato povrće, mahunarke i grah.
Pola šalice nasjeckanog sirovog kokosa također sadrži 348 mikrograma bakra, a preporučeni dodatak prehrani (RDA) bakra za odrasle muškarce i žene je 900 mikrograma dnevno. MedlinePlus objašnjava da bakar radi s željezom kako bi pomogao tijelu da stvori crvene krvne stanice, a također doprinosi zdravlju živaca, krvnih žila, imunološkog sustava i kostiju.
Prednosti mladog kokosa
Zdravstvene su prednosti prehrane i zrelih i mladih kokosa. Kokosi su bogati zasićenim mastima, ali sadrže i dugolančane masne kiseline (LCFA) i srednje lančane masne kiseline (MCFA). Srednje-lančane masne kiseline brže se probavljaju i brže pretvaraju u energiju. "Teorija kaže da ovaj brzo apsorbirani oblik potiče sitost i sprečava skladištenje masti", objašnjava Harvard TH School of Public Health iz Harvard TH.
Prošla istraživanja pokazala su da bi MCFA u kokosovom ulju mogao povisiti razinu "dobrog" kolesterola, ali stručnjaci su sumnjičavi jer je većina ovog istraživanja provedena na posebno formuliranom kokosovom ulju izrađenom u potpunosti iz masnih kiselina srednjeg lanca, s dugolančanim masnim kiselinama uklonjena. Dakle, nejasno je da li se te zdravstvene koristi šire na standardno kokosovo ulje iz mladog kokosa.
Još jedna prednost mladog kokosovog mesa je visoki udio vlakana. Dijetalna vlakna nalaze se u biljkama, a Sveučilište Sjeverne Karoline u Chapel Hillu objašnjava da pomaže ublažavanju opstipacije, dodaje masu stolicama, normalizira razinu šećera u krvi i snižava razinu "lošeg" kolesterola. Medicinski centar UCSF-a preporučuje odraslima da dobivaju 25 do 30 grama dnevno iz hrane, a ne dodataka, ali napominje da većina ljudi jede samo oko 15 grama dnevno.
Kokosovo meso je i dobar prijenosni zalogaj. Nakon što izvadite kokosovo meso, mali komadi se lako uzimaju sa sobom - tako da ih možete pokositi po potrebi.
Young vs. Mature
Studija objavljena u 2017. godini u sveučilištu Yadanabon University Research, istražila je svojstva mladih i zrelih kokosa okupljenih u Yangonu u Mjanmaru. Studija je utvrdila da:
- Zrelo meso kokosa ima veći postotak proteina od mladog kokosovog mesa.
- Zrelo meso kokosa ima veći postotak masti u odnosu na mlado kokosovo meso.
- Tamo su
Druga studija, objavljena u International Journal of Food Properties 2016., usporedila je kokose iz dva područja na Tajlandu u 180, 190 i 225 dana nakon oprašivanja. Podaci su pokazali da se količina triglicerida srednjeg lanca (MCT) u kokosu povećava kako sazrijeva kokos, kao i sadržaj proteina, masti, vlakana i ugljikohidrata.
Ovi istraživački projekti sugeriraju da je mlado kokosovo meso niže kalorično u odnosu na zrelo kokosovo meso i sadrži manje masti i ugljikohidrata i više vode. To čini mlado kokosovo meso optimalnim izborom za ljude koji slijede dijetu s malo masti ili ograničavaju unos kalorija.
Ideje za recept za kokosov orah
