Sojin lecitin čest je sastojak stotina prerađenih namirnica, uključujući žitarice, tjesteninu, kruh, sojino mlijeko i mnoga mesa. Lecitin je dostupan i kao dodatak zdravlju; Zagovornici tvrde da to može imati koristi od rada srca, mozga, jetre i sportaša. Međutim, potencijalne su opasnosti od sojinog lecitina koje bi mogle biti veće od mogućih.
Podrijetlo
Da bi riješili problem zbrinjavanja gumenog otpada nastalog procesom rafiniranja sojinog ulja, njemačke su tvrtke patentirale postupak vakuumskog sušenja mulja kako bi napravili sojin lecitin. Iako je lecitin u početku imao brojne namjene, danas se sojin lecitin koristi kao emulgator u hrani i formulama za dojenčad, a također i kao dodatak zdravlju.
Genetska modifikacija
Godine 2007. GMO kompas izvijestio je da sojin lecitin, poput mnogih prehrambenih proizvoda u američkim supermarketima, sadrži genetski modificiranu soju. Genetski modificirana, ili GM, hrana se biotehnički mijenja kako bi se povećali prinosi i otpornost na herbicide i insekte. Neki zagovornici zdrave hrane i znanstvenici imaju zabrinutosti zbog potencijalnog dugoročnog utjecaja jedenja genetski modificirane hrane. Na primjer, studija objavljena u "Journal of Applied Toxicology" otkrila je da miševi koji su hranjeni GM sojom razvili smanjenje funkcije gušterače. Iako hranjiva soja nije izmijenjena, studija je pokazala da čak pet dana hranjenja GM hranom uzrokuje stanične promjene gušterače, koje su nakon 30 dana bile bez GM namirnica.
Rak
Spoj lecitina iz soje, fitoestrogen, može stvoriti učinke na tijelo slične hormonu estrogenu. Fitoestrogeni od soje mogu promovirati povećan rizik od karcinoma dojke kod odraslih žena mijenjanjem ili smanjenjem prirodnog estrogena, iako je izravna veza s rakom nespojiva. Jedna studija koju je objavilo Sveučilište Cornell ispitala je 28 žena koje su šest mjeseci primale dodatke soje. Otkriveno je da žene imaju povećan rast mliječnih kanala u svojim dojkama, što je vodeća prethodnica raka, prema Programu za rak dojke i faktori rizika za okoliš u državi New York. Zaključci sugeriraju da su žene u predmenopauzi možda u najvećem riziku, ali potrebno je daljnje istraživanje.
Reprodukcija
Soja i sojin lecitin sadrže spoj koji se zove fenistein koji može negativno utjecati na plodnost i razmnožavanje. Prema studiji Medicinske ustanove Johns Hopkins, štakori koji su se hranili sojom koja sadrži genistein stvorili su potomstvo s abnormalnim reproduktivnim organima, uključujući manje testise, veće prostate i niže razine testosterona. Zaključci sugeriraju da izlaganje soji tijekom reproduktivnog razvoja može imati dugoročno štetne učinke kod muškaraca, što u konačnici vodi do reproduktivnih poremećaja i seksualne disfunkcije.
Razvoj mozga
Sojin lecitin može utjecati na nezrele moždane stanice što dovodi do onemogućenog razvoja mozga. "Razvojna psihobiologija" objavila je rezultate istraživanja o funkciji mozga na štakorima hranjenim sojinim lecitinom. Grupe su bile podijeljene na trudničke štakore, štakore u razvoju fetusa i oduzete potomke. U najranijim fazama opažen je deficit u osjetilnim motoričkim sposobnostima, uključujući pravo i sposobnost plivanja, u skupini soje lecitina. Dugotrajno konzumiranje sojinog lecitina proizvelo je štakore koji su bili fizički i psihički neaktivni s lošim refleksima. Studija je zaključila da dodatak lecitina iz soje u ranim fazama života može dovesti do poremećaja u ponašanju i mozgu.
doza
Kako lecitin i ostali dodaci prehrani ne trebaju odobrenje FDA, nema definirane preporučene dnevne količine. Osim toga, različite marke dodataka mogu se razlikovati u sadržaju, čistoći i jačini, zbog čega je sigurno i učinkovito doziranje nedosljedno. Razgovarajte sa svojim liječnikom o količini lecitina koja je potrebna za vaše stanje. Ako vas brine količina lecitina iz hrane koju unosite, pažljivo pročitajte naljepnice. Lecitin mora biti naveden na etiketama koje sadrže soju u skladu sa saveznim Zakonom o hrani i lijekovima. Međutim, mnoge prerađene namirnice, uključujući brzu hranu, pecivo i delikatesne proizvode i mesne proizvode, nisu označene.
