S bogatom zelenom nijansom i nježnim aromatičnim okusom, svježi bosiljak dodaje trenutni interes nizom zdravih recepata. Također je gotovo bez kalorija - posluživanje nasjeckanog bosiljka u četvrtini šalice sadrži samo dvije kalorije - i malo natrija. Korištenje svježeg bosiljka za aromatiziranje jela olakšava preskakanje masnih ili slanih začina. Listovi bosiljka također sadrže neke esencijalne vitamine, tako da njihovo uključivanje u kuhanje koristi vašem zdravlju.
Vitamin A
Svježi listovi bosiljka služe kao izdašan izvor vitamina A. Četvrtina šalice nasjeckanog bosiljka može se pohvaliti 559 međunarodnim jedinicama vitamina A. To osigurava 24 posto dnevnog unosa za žene i 19 posto za muškarce, preporučio je Institut za medicinu. Glavna uloga vitamina A u vašem tijelu je podržavanje stanične diferencijacije ili sazrijevanja. Također regulira aktivnost gena, okrećući se genima koje nove stanice trebaju da doprinesu funkcionalnom tkivu. Konzumiranje svježih listova bosiljka kao izvora vitamina A također koristi vašem vidu, jer niska razina vitamina A ugrožava vašu sposobnost da vidite noću.
Vitamin K
Konzumiranje lišća bosiljka također povećava vaš unos vitamina K. Vitamin K u vašem tijelu aktivira proteine potrebne za zdrav rast tkiva - uključujući vaše hrskavice, kosti, želudac i pluća. Također igra glavnu ulogu u pomaganju vašem tijelu u stvaranju krvnih ugrušaka i djeluje na sprečavanje abnormalnih modrica, unutarnjih krvarenja i gubitka krvi. Svaka porcija svježeg bosiljka nudi 44 mikrograma vitamina K - otprilike jednu trećinu dnevnog unosa za muškarce i polovicu dnevnog unosa za žene.
Lutein i zeksantin
U kuhanju koristite svježi bosiljak, a također ćete povećati unos luteina i zeaksantina, dvije korisne hranjive tvari. Oči sadrže i lutein i zeaksantin. Oni se oslanjaju na hranjive tvari da filtriraju svjetlost, sprečavajući oštećenje očiju uzrokovano štetnim izlaganjem svjetlosti. Vaša prehrana bi trebala uključivati najmanje 6 miligrama luteina i zeaksantina dnevno, savjetuje Američko udruženje optometrija. Na ovoj razini, smanjit ćete rizik od degeneracije makule povezane s dobi. Četvrtina šalice svježeg bosiljka sadrži 0, 6 miligrama, ili 10 posto vašeg cilja od 6 miligrama.
Savjeti za posluživanje
Dodajte nasjeckane listove svježeg bosiljka u svoju omiljenu lisnatu zelenu salatu ili ga kombinirajte s pečenom crvenom paprikom, maslinama kalamata i maslinovim uljem za dekadentniju prilog. Na sitno pšeničnu tjesteninu i umak od rajčice pospite nasjeckanu svježu bosiljak ili tjesteninu stavite u mješavinu nasjeckanog bosiljka, parmezana, špinata, rukole i maslinovog ulja. Vrhunske narezane rajčice s izmrvljenim bosiljkom i prstohvatom balzamičnog octa za hranjiv, ali jednostavan zalogaj. Pripremite potpuno prirodnu aromatiziranu vodu tako što ćete u bocu s vodom ocijediti narezan krastavac i zdrobljeni bosiljak ili dodati nekoliko listova bosiljka u sokovnik kada pripremate mješavinu voćnih ili povrtnih sokova.
