Etikete hrane često nude more neizgovorljivih riječi. Maltodekstrin i dekstroza su dva koja vas mogu zaustaviti, ali oba su sastojci dobiveni iz prirodnih izvora, a američka Uprava za hranu i lijekove kategorizira ih kao "općepriznate kao sigurne" ili GRAS. Ovi aditivi prisutni su u brojnim prerađenim namirnicama kojima daju teksturu i slatkoću.
Što je maltodekstrin?
Možda ćete naći sastojak maltodekstrin na etiketama žitarica od žitarica, granole, čipsa i druge užine. To je jednostavan škrob koji se lako probavlja i djeluje kao punilo ili pojačivač teksture. Proizvođači ga obično stvaraju od kukuruznog, rižinog ili krumpirovog škroba i dodaju enzime kako bi ga razgradili dok ne formira bijeli prah. U zemljama koje nisu Sjedinjene Države i Kanada, pšenični ili ječmeni škrob mogu se koristiti za stvaranje maltodekstrina.
O Dekstrozi
Dekstroza je jednostavan šećer koji voću i medu daje slatki okus. Primarni je sastojak kukuruznog sirupa i često se dodaje preradjenoj pecivoj, kao i mješavinama kolača, mrazima, slatkim i ljutim zalogajima, kao i desertima od vrhnja i šerbeta. Proizvođači ga koriste i kao punilo u umjetnim zaslađivačima. Dekstroza je smeđa, pa poboljšava izgled kore pečenih proizvoda. Obično se dobiva iz kukuruznog škroba. Na etiketi hrane možete ga vidjeti kao "bezvodnu dekstrozu" ili "bezvodnu dekstrozu".
Zabrinutost za zdravlje
Dekstroza je potpuno prirodan proizvod, ali ne daje nikakve hranjive tvari. Jedenje previše toga može uzrokovati debljanje i propadanje zuba. Maltodekstrin nema poznate štetne učinke na zdravlje. Ako imate alergiju na pšenicu, pažljivo proučite naljepnice koje sadrže maltodekstrin. Strani izvori maltodekstrina mogu sadržavati pšenicu, prema nadzornoj organizaciji Centra za znanost u javnom interesu.
Prerađeni proizvodi
Iako su dekstroza i maltodekstrin u osnovi sigurni, konzumiranje puno hrane s tim sastojcima može biti pokazatelj da u prehrani ne unosite dovoljno svježih, cjelovitih proizvoda. Povremeni šankovi ili pregršt grickalica u redu je, ali oslanjanje na ove namirnice za redovne obroke znači da vam može nedostajati svježe povrće i voće, kao i mršavi proteini, nemasne mliječne mliječi i neprerađena cjelovita žitarica, poput quinoe i smeđe boje riža. Cjelovita hrana sadrži prirodne vitamine, minerale i vlakna, koji promiču dobro zdravlje.
