Iako može pružiti manje zdravstvene koristi, postoje i opasnosti od pijenja jabučnog octa. Bilo koja vrsta octa je kisela, što može oštetiti vaše zube i uznemiriti želudac. Uz to, jabučni ocat može ometati neke lijekove.
Savjet
Osim što oštećuje caklinu grla i zuba zbog ekstremne kiselosti, jabučni ocat može ometati određene lijekove, uključujući inzulin.
Činjenice jabučnog octa
Jabučni ocat proizvodi se od fermentiranih jabuka, baš kao što se i riža izrađuje od riže, a balzamični ocat pravi se od grožđa, tvrde stručnjaci sa Sveučilišta u Illinoisu. Prije nego što se pire od jabuka može pretvoriti u ocat, prvo ga treba pretvoriti u vino. Nakon što se jabuke prirodno fermentiraju, tekućina mora biti izložena bakterijama.
U slučaju jabukovače i drugih sorti, određene bakterije se nazivaju acetobacter . Ova bakterija pretvara etilni alkohol u octenu kiselinu. Ako napravite jabučni ocat kod kuće, morat ćete ga razrijediti vodom ili će vam možda biti prejak. Jabučni ocat koji dobivate u trgovinama razrjeđuje se do oko 5 posto octene kiseline.
Nutritivno, sveučilište Illinois pojašnjava, jabučni ocat sadrži vrlo malo kalorija, a većina njih dolazi iz ugljikohidrata. Također nudi vitamine i minerale u tragovima, ali bez proteina i masti. Iako je provedeno nekoliko studija koje su ispitivale zdravstvene koristi jabukovača, one nisu dovoljno velike ili sveobuhvatne da podupiru brojne zdravstvene tvrdnje vezane uz Internet oko ovog sastojka.
Koristi jabučni ocat
Postoji nekoliko tvrdnji koje se odnose na takozvane prednosti jabučnog octa. Među njima, bilježi Robert H. Shmerling, dr. Med., Glavni urednik Harvard Health Publishinga, ideje su da se on može koristiti kao antibiotik, za detoksikaciju, kako bi vam pomogao u mršavljenju i liječenju skorbita.
Nažalost, niti jednu od ovih tvrdnji nije potvrdila dovoljno velika recenzirana ispitivanja da bi bila prihvaćena kao istinita. I dr. Shmerling ističe da se niti jedno od dva najčešće citirana istraživanja nije usredotočilo na jabučni ocat.
Od dvije studije koje entuzijasti obično koriste kako bi pojačali svoje tvrdnje, jedno je rađeno samo na štakorima i miševima i ne može se pretpostaviti da vrijedi za ljudska bića. Druga studija otkrila je da je vrlo mala skupina ljudi otkrila da im uzimanje octa prije obroka pomaže da jedu manje. Ali to bi moglo biti zbog mučnine, jedne od nuspojava. To je teško ugodan način mršavljenja ili vam je dobar poticaj da se držite ove vrste dijetalnog plana.
Najbolja upotreba jabučnog octa, zaključuje dr. Shmerling, je da se koristi za preljev za salatu ili na drugi način u kuhanju. Napravite jednostavan preljev za salatu miješanjem jabučnog octa, maslinovog ulja, soli, papra i onoga što želite ili začina. Umutite ih dok tekućine ne budu potpuno emulgirane i ispravite začin. Jabučni ocat također čini odličan umak za umakanje za jelo tempura ili piletinu ako se pomiješa po ukusu sa sojinim umakom i medom.
Rizik od oštećenja grla
Iako postoji bojazan da ekstremna kiselost jabukovog octa može učiniti vaše tijelo previše kiselim, realnija je opasnost da može oštetiti osjetljivu sluznicu vašeg grla, prema Melissa Wdowik, sveučilište Colorado State, dr. Med., RDN, FAND, Doktor Wdowik preporučuje da uvijek razrjeđujete jabučni ocat da biste što više smanjili njegovu kiselost.
Druga je alternativa uzimati tablete jabučnog octa, koje su bez recepta dostupne u mnogim supermarketima, trgovinama zdrave hrane i prehrambenim centrima. Nažalost, kaže dr. Wdowik, nema dokaza da će ti dodaci imati bilo kakav stvarni utjecaj na vaše zdravlje.
Postoje najmanje dva problema s dodacima jabučnog octa, upozorava dr. Wdowik. Prvo je da suplemente u pravilu ne regulira američka Uprava za hranu i lijekove, tako da ne postoji način da se zajamči kvaliteta sastojaka ovih tableta. Drugo je pitanje što oni možda neće sadržavati jabučni ocat, što poražava vašu svrhu uzimanja.
Opasnost od zubne cakline
Jedna od najvećih opasnosti za zubnu caklinu, objasnili su stomatološki stručnjaci sa Sveučilišta Tihog oceana, je ono što jedete. Bakterije u ustima, nazvane plak, probavljaju šećere i škrob u vašoj hrani. Ovaj postupak pretvara šećere i škrob u kiselinu.
Kiselina je zakleti neprijatelj vaše cakline zuba. Kad mu je dopušteno sjediti na zubima, može jesti kroz caklinu. I dok se plak najčešće nalazi u ustima, on može putovati u druge dijelove vašeg tijela, uključujući glavu, čeljusti, pluća, pa čak i u krvotok, upozoravaju sveučilišni stručnjaci.
Jedna od opasnosti pijenja jabučnog octa je ta što njegova izrazito kisela priroda može oslabiti ili uništiti zubnu caklinu, prema Dorrine Khakpour, RD, CD, CDE sa Sveučilišta Washington. Najmanje jedno istraživanje imalo je za cilj ispitati učinke jabukovog octa na gubitak kilograma, a zapravo je utvrdilo da uzrokuje značajnu količinu erozije zuba.
Khakpour sugerira uzimanje ne više od jedne do dvije žlice dnevno, a zdrav razum nalaže da perete zube odmah nakon toga.
Smetnje lijekovima
Jedna od najozbiljnijih opasnosti od pijenja jabučnog octa, upozorava Katherine Zeratsky, RD, LD klinike Mayo, je da može ometati određene lijekove, poput inzulina. Uz to, ona može sniziti razinu kalija u vašem tijelu. No čini se da nema interakcija s razrjeđivačem krvi jabučnog octa.
Inzulin, objašnjava Medicinski centar Sveučilišta u Rochesteru, je hormon koji vaše tijelo stvara u vašoj gušterači. Njegova uloga je da spreči previsoku razinu šećera ili glukoze u krvi. Jednom kad ga pankreas oslobodi, inzulin premješta višak šećera u vaše stanice gdje ga vaše tijelo koristi za energiju.
Kada vaše tijelo ne može napraviti vlastiti inzulin, morate uzimati inzulin. Pijenje jabučnog octa može ometati njegovu učinkovitost.
Drugi učinak koji jabučni ocat može imati na vaše tijelo je snižavanje razine kalija. Kalij _, prema Centru Linus Pauling University sa Sveučilišta Oregon, je elektrolit kao i dijetalni mineral. Održavanje razine kalija stabilnim je presudno za pravilno funkcioniranje vašeg tijela. Manjak ovog minerala može uzrokovati abnormalni rad srca i oslabljenu funkciju mišića - a to je ponekad i kobno.
