Cilantro ima povijest kultivacije koja datira barem od 1500. godine prije Krista, kao što pokazuju sanskritski spisi iz tog vremena. Sjemenke biljke, zvane korijander, nalaze se u grobnicama egipatskih faraona i u grčkim ruševinama koje datiraju u brončano doba prije otprilike 5500 godina. Vitamin K glavni je doprinos cilantre vašem zdravlju, ali začin nudi i male količine nekoliko drugih hranjivih sastojaka.
Pregled prehrane
Jedna četvrtina šalice cilantroa sadrži 1 kaloriju i 2 mg natrija, količine u tragovima koje ne koriste ili štete vašem zdravlju. Ovo posluživanje također sadrži vitamin K u velikoj koncentraciji. Biljka daje mineral mangan u tragovima te vitamine A i B-9, poznate kao folat, svaki s 1 posto preporučenog dnevnog unosa. Vitamini B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C i E prisutni su u količinama koje su previše beznačajne da bi pogodovale vašem zdravlju. Isto tako, koncentracija bjelančevina, ugljikohidrata i masnih kiselina u 1/4 šalice cilantroa minimalna je.
Vitamin K
Kad jelo začinite 1/4 šalice cilantra, u njega dodate 12, 4 mcg vitamina K. Vaše tijelo pohranjuje vitamin K koji unosite u masno tkivo u vrijeme potrebe. Hranjiva tvar neophodna je za zgrušavanje krvi, jer vas sprečava od krvarenja do smrti kada se režete. Uz kalcij i druge hranjive tvari, vitamin K također potiče zdrave kosti.
Vitamin K adekvatan unos
Godine 2001. Odbor za hranu i prehranu Instituta za medicinu utvrdio je da odrasli muškarci trebaju 120 mcg vitamina K dnevno, a ženki 90 mcg. Adekvatni unos za osobe od 18 godina i mlađe, bez obzira na spol, kreće se od 2 mcg do 75 mcg prema njihovoj dobi. Jedna četvrtina šalice cilantroa osigurava oko 16 posto dnevnog unosa vitamina K za odraslu osobu, broj koji varira ovisno o vašem spolu.
Vitamini A i B-9
Vitamin A promiče zdravlje vaših očiju, kože, zuba, kostiju i tkiva. Vitamin B-9 podržava stanice u proizvodnji DNK. Jedna četvrtina šalice cilantroa ima 5 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina A. Biljka nudi 1 posto preporučenog unosa za B-9.
Mangan
Mangan je mineral u tragovima, tvar koju vaše tijelo treba u malim količinama za zdravlje kostiju, tkiva i krvi. Neplodnost i neurološki poremećaji povezani su s nedostatkom mangana. Jedna četvrtina šalice cilantroa osigurava 1 posto dnevne potrebe za ovim mineralom.
Koristeći Cilantro
Cilantro je mirisna biljka povezana s mrkvom. Jestiva je cijela biljka, uključujući i njezino sjeme. Dodajte svježe lišće salsi i salatama ili ih stavite u lonac juhe pred kraj kuhanja kako se ne bi raspadali. Možda će vam se svidjeti i okus citrusne kilantro u vašoj voćnoj salati. Sjemenke su dostupne cijele ili mljevene, a čine ukusno meso s mesom. Ne jejte sjemenke kilantroa koje se prodaju za sadnju jer su možda tretirane pesticidima.
