Stevia je biljka porijeklom iz Južne Amerike koja se stotinama godina koristi kao zaslađivač, navodi se u članku iz svibnja 2015. u časopisu Nutrition Today . Međutim, njegova prirodna slatkoća postaje sve popularnija kao zamjena za šećer, prema proizvođaču stevije Truvia, jer je bez kalorija.
Da, bez kalorija. Stevia ima svoj okus sličan šećeru iz glikozida, spojeva slatkog okusa koje tijelo ne može metabolizirati i zato ne isporučuje nikakvu energiju ili kalorije.
Unce za uncu, rafinirana stevija je također 200 do 400 puta slađa od šećera, prema FDA, ali ne povećava razinu šećera u krvi. To ga čini posebno korisnim za osobe s dijabetesom. No, koristi biljke stevije mogu se proširiti izvan njenog slatkog okusa: Ograničena istraživanja pokazuju da stevija također može povećati proizvodnju i poboljšati djelovanje hormona inzulina, što pomaže tijelu da koristi i skladišti glukozu.
: 10 jednostavnih zamjena hrane koja prepolovite unos šećera i zasićenih masti u pola
Stevia kao zaslađivač
Stevia je porijeklom iz Stevia rebaudiana , male grmlje biljke koja raste u Paragvaju i Brazilu. Glikozidni spojevi koji pružaju karakterističnu slatkoću stevije - steviozid i rebaudiozid - dobiveni su iz lišća biljke, objašnjava članak iz maja 2015. o prehrani danas . Postoje dvije vrste stevije: ekstrakt listova stevije visoke čistoće i nerafinirana stevija.
Ekstrakt stevije visoke čistoće jedini je tip koji je FDA odobrio kao zaslađivač hrane; Napravljeno je ekstrahiranjem spojeva slatkog okusa iz lista stevije. FDA je također odobrila nerafiniranu steviju, naime, cijele listove, suho lišće i prašak za steviju - koja se prodaje kao dodatak prehrani, ali nisu odobreni za zamjenu šećera zbog nedostatka dostupnih sigurnosnih podataka.
Stevia i šećer u krvi
Kad jedete, vaše tijelo pretvara ugljikohidrate u šećer ili glukozu, objašnjava Harvard School of Public Health. Visoki šećer u krvi - aka hiperglikemija - događa se kada postoji previše glukoze u krvi. Hormon inzulin pomaže premještati glukozu iz vašeg krvotoka i u stanice koje ih koriste za gorivo. Ako redovito ima previše glukoze u krvi, možete razviti inzulinsku rezistenciju. To znači da vaše tijelo više ne može učinkovito koristiti inzulin, što dovodi do kronične hiperglikemije. Vremenom, inzulinska rezistencija može dovesti do dijabetesa tipa 2.
Stevija se sve više proučava kao alat za pomoć u upravljanju i eventualnom sprečavanju dijabetesa tipa 2. Nekoliko malih studija, uključujući studiju koju je u srpnju 2018. objavila Američka udruga za dijabetes (ADA), otkrili su da stevija nije povisila razinu šećera u krvi ili inzulina kod sudionika koji su bili mršavi ili pretili. To je posebno važno za osobe s prekomjernom težinom, jer je pretilost značajan faktor rizika za razvoj dijabetesa tipa 2.
Stevia i inzulin
Stevijina svojstva šećera u krvi i bez kalorija čine ga idealnim za ljude koji su zabrinuti zbog razine šećera u krvi i unosa kalorija. Ali može imati i dodatne koristi, uključujući promicanje boljeg djelovanja inzulina, pokazalo je istraživanje objavljeno u listopadu 2019. u časopisu Journal of Functional Foods . Istraživanja pokazuju da stevija može pozitivno utjecati na to kako glukoza ulazi u stanice i čak može povećati lučenje inzulina.
Prema istraživanju iz lipnja 2012. objavljenom u časopisu Journal of Nutrition , stevija vam može također pomoći da se osjećate punije, što znači da je manje vjerojatno da ćete prejesti. Istraživanje povezanosti stevije s snižavanjem razine glukoze u krvi još je uvijek novo; do danas je provedeno samo nekoliko pokusa na ljudima. Potrebno je više istraživanja kako bismo u potpunosti shvatili kako stevija utječe na rad inzulina i razinu šećera u krvi.
Koristeći Steviju Mudro
Istraživanje o korištenju stevije kao zaslađivača još je u ranoj fazi, ali izgleda izgleda obećavajuće. "Istraživanje koje se posebno odnosi na čistu steviju izgleda prilično dobro u pogledu njegove učinkovitosti i sigurnosti", kaže Heidi Karner, registrirana dijetetska dijetetičarka s Harvard's Diagnostickog centra Joslin.
Ali Karner ističe da čista stevija - poznata i kao rebaudiozid A, ili Reb-A - obično nije dostupna u vašoj lokalnoj trgovini. "vidite kao Truvia ili Stevia u sirovini", napominje. "To su zapravo kombinacije Reb-A s drugim punilima. Na primjer, Truvia je Reb-A plus eritritol, što je šećerni alkohol. Stevia u sirovom sastavu je kombinacija Reb-A i dekstroze." Treba napomenuti da šećerni alkoholi, uključujući etitritol, mogu uzrokovati poremećaj u želucu ili proljev ako se konzumira prečesto, kako je opisano u pregledu iz srpnja 2015. objavljenom u European Food Research & Technology .
Čista stevija može pomoći ljudima da smanje unos šećera, ali kombinacije zaslađivača bez šećera, koje uključuju steviju, mogu izazvati neočekivane zdravstvene učinke. Studija iz travnja 2015. objavljena u Gut Microbesu otkrila je da zaslađivači bez šećera mogu narušiti zdravlje mikrobioma crijeva, jedinstvene vrste bakterija, virusa i gljivica koje žive u vašem probavnom traktu. Smatra se da mikrobiom crijeva ima ključnu ulogu u pretilosti, a možda čak i na osjetljivost na inzulin.
: Popis namirnica s niskim udjelom ugljikohidrata
Sladila bez šećera poput stevije također su puno slađa od uobičajenog šećera, a istraživanje je pokazalo da redovito konzumiranje zaslađivača bez šećera može promijeniti način na koji okusite drugu hranu. U usporedbi s prirodnom slatkom hranom, poput voća, može imati manje slatkog, pokazalo je istraživanje iz lipnja 2015. objavljeno u časopisu Physiology & Behavior .
Ako steviju želite dodati steviji u prehranu, Karner preporučuje kupnju najčišćeg oblika stevije koju možete pronaći bilo na mreži, bilo u trgovini zdravom hranom. I uvijek pazite da pročitate popis sastojaka. „Važno je biti svjestan što sadrže nadomjesci šećera“, kaže ona. "Neki od popularnijih proizvoda su kombinacija stevije i nešto drugo. Neki od njih su čak kombinacija stevije i umjetnih zaslađivača poput aspartama. To može biti pogrešno."
Kao i drugi zaslađivači bez šećera, stevija može pomoći smanjiti unos šećera i kalorija ako se koristi pravilno, navodi se u izjavi ADA-e i Američke udruge za srce. Međutim, izjava ne preporučuje upotrebu stevije za poboljšanje osjetljivosti na inzulin. Ako imate dijabetes ili želite dodati steviju u svoju prehranu, pitajte svog liječnika ili dijetetičara koji će vam pomoći razviti plan koji odgovara vašim individualnim potrebama.
